Дайджест рыбной отрасли
|
|
|
||||||||||||||
| Главная > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации ... | Карта сайта В избранное Контакты | |||||||||||||||
кухня рыбака
Популярная ихтиология
|
Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановленыВсего записей: 1281
Страницы: << Пред. | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | След. >> 
Жанна,
19.02.2013 08:54
(Сообщение N: 1268)
Здравствуйте! Мы сушим камбалу. В процессе хранения на поверхности рыбы выступает белый налет. Это не рапа, и не плесень. Что это может быть (на испытания сдавали - все показатели в норме) и отчего? Ответ:
Здравствуйте, Жанна! Для семейства камбаловых это нормально. Эти рыбы после вылова выделяют большое количество слизи, которая после замораживания обретает белый цвет и имеет мучную консистенцию. Чтобы избавиться от этого, после дефростации рыбу нужно тщательно промыть в проточной воде перед посолом. С уважением.
Игорь,
15.02.2013 18:23
(Сообщение N: 1267)
Здравствуйте уважаемый технолог! Необходимы технологические инструкции по производству рыбы горячего копчения(кроме осетровых),спасибо, с уважением. Ответ:
Здравствуйте, Игорь! В этой статье Вы найдете файлы для загрузки, Инструкция №72 и ГОСТ 7447-97 С уважением.
максуджон,
15.02.2013 17:27
(Сообщение N: 1266)
Здравствуйте уважаемый технолог!Я собираюсь заниматься бассейновым рыбоводством,хочу выращивать в бассейне пестрого толстолобика.Мой бизнес план выращивать 30тонн рыбы за год.Хочу кормить только зоопланктоном. Мои вопросы таковы: Сколько зоопланктона надо для кормление например 1 тонны рыбы?Возможно ли разводить столько массы зоопланктона? Какие советы вы мне дадите?Заранее вам БОЛЬШОЕ СПАСИБО Ответ:
Здравствуйте, К сожалению, у нас нет специалистов, которые занимаются рыборазведением.
Алесандр,
14.02.2013 14:15
(Сообщение N: 1265)
Здравствуйте уважаемы технолог! Подскажите пожалуйста где можно найти Инструкцию по приготовлению вяленой ястычной икры кефали (пиленгаса, лобана). Спасибо! Ответ:
Здравствуйте, Александр! Можете посмотреть здесь: Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. В 2-х томах (издание 2-е, переработанное и дополненное) под ред. Макарова Т.И. С уважением.
Павел Федорович,
14.02.2013 11:38
(Сообщение N: 1264)
Здравствуйте, уважаемый технолог. Скажите, где мне взять технологию горячего и холодного копчения осетрины на коптильных камерах КТД? Ответ:
Здравствуйте, Павел Федорович! Если Вы имеете ввиду, непосредственно, процесс копчения, то ознакомьтесь с техническим описанием и инструкцией по эксплуатации камеры или обратитесь к поставщику, у которого вы купили коптильную камеру. Если речь идет о технологии, то обратите внимание на нормативные документы, по которым Вы работаете. Например: ГОСТ 7445-2004 «Рыба осетровая горячего копчения. Технические условия», ГОСТ 6481-97 «Изделия балычные из осетровых рыб холодного копчения. Технические условия». С уважением.
Захар,
13.02.2013 22:00
(Сообщение N: 1263)
Здравствуйте уважаемый технолог подскажите ещё пожалуйста где можно найти документацию и инструкцию по вакумной упаковке заранее благодарен с уважением. Ответ:
Здравствуйте, Захар! Нормативную документацию Вы можете поискать в Интернете, в свободном доступе, либо заказать, например, в ФГУП «АтлантНИРО» (Калининград), ФГУП «ВНИРО» (Москва). С уважением.
Захар,
13.02.2013 21:55
(Сообщение N: 1262)
Огромное спасибо уважаемы технолог.Вот такой очень важный вопрос как добавлять консерванты? нужно делать добавлять в тузлук или это делаеться иным способом с уважением. Ответ:
Здравствуйте, Захар! Да, верно, консервант предпочтительнее вводить уже разведенный в небольшом количестве теплой воды в тузлук, если мы говорим о бензоате натрия. С уважением.
Игорь,
12.02.2013 21:39
(Сообщение N: 1261)
Большое спасибо за ответ, уважаемый технолог, уже присматривался именно к данному солемеру. Беспокоит только точность измерения и качество щупа, и какой приблизительно у него срок службы. Ответ:
Здравствуйте, Игорь! По этой ссылке Вы найдете спецификации производителя (германская компания Ebro) в разделе Manual представлена полная спецификация и инструкция, для удобства Вы можете перейти по этой ссылке (PDF) для загрузки инструкции. Думаю, что корректно такие вопросы задавать именно производителю, т.к. мы не имеем право отвечать за них об их продукте. С уважением.
Захар,
09.02.2013 21:47
(Сообщение N: 1260)
Здравствуйте уважаемый технолог.Вы мне очень помогли огромное спасибо. И такой вопрос где можно найти литературу которую вы посоветовали если есть сайт или ссылка будьте так любезны написать ее.И возможно ли использовать в место бензоната натрия сорбиновую кислоту прапорция такая же??? Заранее благодарен. Ответ:
Здравствуйте, Захар! Сорбиновая кислота является природным консервантом, применяется в тех же дозах 1-2 гр. на 1 кг продукта, но больше подходит к икорному производству. С уважением.
Игорь,
06.02.2013 21:13
(Сообщение N: 1259)
Собираемся выпускать хамсу азовскую январского вылова спецпосол, какую тару посоветуете, спасибо. Ответ:
Здравствуйте, Игорь! Использовать можно любую пластиковую тару разрешенную для контакта с пищевыми продуктами, а также металлическую с антикоррозионным покрытием, так же разрешенную для использования в пищевой промышленности. С уважением. Страницы: << Пред. | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | След. >> |
Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц
|
||||||||||||||
| e-mail: info@fishportal.ru | © Fishportal 2024. Все права защищены. |
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов
Добавить сообщение
Поиск