кухня рыбака

Салат из рыбы с помидором

Сваренную охлажденную рыбу нарезать маленькими кусочками. Очищенный картофель, огурец, корнишоны и помидоры нарезать ломтиками, сложить все в миску прибавить нарезанный зеленый салат. Перед подачей на стол продукты слегка посолить, добавить майонез и уксус. Салат модно украсить икрой маслинами.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Сергей, 07.06.2013 21:51 (Сообщение N: 1288)

Здравствуйте.При разделке варёного камчатского краба на мясе иногда появляется синеватый налёт. Отчего это происходит и как этого избежать?

Ответ:

Здравствуйте, Сергей!

В мясе краба (особенно камчатского) высокое содержание меди. По этой причине крабовому мясу свойствен такой порок, как посинение - образование окрашенных соединений меди под действием ферментов.

Это допустимый порок, если он присутствует незначительно и на отдельных участках.

С уважением.

Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц

e-mail: info@fishportal.ru

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены