Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Тунца очистить от костей, вылить масло, обсушить, протереть до образования однородной массы. Развести это пюре вином и размоченным желатином, прибавить мускатный орех в порошке. Форма, которая будет заполнена муссом, предварительно подготовить, сделав из желе 'рубашку'. Пюре из тунца смешать со взбитыми сливками, затем заполнить им форму и охладить. Форму с готовым муссом погрузить на 1-2 мин в горячую воду и выложить на блюдо.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Рыбы vs Люди

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Екатерина, 10.10.2013 03:55

(Сообщение N: 1330)

Уважаемый технолог, не могли бы Вы подсказать где найти ГОСТ на молоки лососевых рыб.

Ответ:

Здравствуйте, Екатерина!

На молоки ГОСТ не распространяется, готовят молоки по техническим условиям, которые Вы можете сами разработать или купить готовые.
Посмотри эти ссылки:

Ссылка 1;

Ссылка 2;

Ссылка 3.

С уважением.