Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Рыбу слегка потушить, разделить на кусочки и удалить кости. Томаты ошпарить кипятком, снять кожицу и тушить в растительном масле так, чтобы они разварились. Затем томаты смешать с очищенной рыбой, добавить яйца, соль, черный молотый перец. Форму для пудинга хорошо смазать маслом, посыпать сухарями и выложить в нее подготовленную массу. Готовить пудинг на паровой бане 1 час. Подавать в горячем виде, полив растопленным сливочным маслом или майонезом. Отдельно на гарнир подать отварной картофель.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Как и деградировали динозавры.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Денис, 07.11.2013 22:39

(Сообщение N: 1342)

Здраствуйте,технолог!Высаливаем сельдь предварительно 5-7 суток,тузлук 1,12.Интересует каким тузлуком заливать в банку 1,3 что бы продукт был 5,5%соль и выдерживал сроки хранения.

Ответ:

Здравствуйте, Денис!

При такой плотности тузлука и времени посола ваша сельдь будет много более чем 5,5 % солености. После такого посола отмочите вашу рыбу в проточной воде около 12 часов, затем залейте 10 % тузлуком.

С уважением.