Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Помидоры вымыть, хорошенько обсушить и срезать с них верх. Ложочкой вынуть мякоть, перевернуть и дать стечь соку. Для начинки порубить 1 луковицу и спассеровать её в сливочном масле. Из лука и копченой сёмги сделать пюре. Добавить белого вина и бульона. Поперчить. Ввести желатин, распущенный в горячем хересе. Добавить взбитые сливки. Помидоры обернуть кольцом из фольги и наполнить фаршем. Затем положить их в холодильник. После снять фольгу, накрыть крышечкой из срезанного верха. Уложить на листья салата. Украсить свёрнутой рулетиками сёмгой и зелёным луком.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Осьминог: причудливые обитатели морских глубин

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Екатерина, 28.11.2013 04:10

(Сообщение N: 1356)

Уважаемый технолог, на предприятии столкнулись с проблемой производства минтая х/к...доставленное сырье при разделке похоже на матовое стекло, не пористое, водянистое. во время процесса провялки столкнулись с тем, что не можем высушить его...до поступления этого сырья с подобным не сталкивались.

Ответ:

Здравствуйте, Екатерина!

Выставляйте претензию поставщику, сырье с фосфатами, скорее всего с ними переборщили.

С уважением.