Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Охлажденную говядину, филе сельди без кожи и костей, лук и картофель 3–4 раза пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. В полученный фарш добавьте сметану, сырой яичный желток, соль и перец. Взбейте в пышную массу. Осторожно перемешайте со взбитым яичным белком. С калача срежьте верхнюю корку. Из нижней части выньте мякиш, смочите ее молоком и заполните взбитой массой, придавая форму целого калача. Посыпьте форшмак тертым сыром, положите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и запеките.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Discovery. Рыба-молот.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Лев, 09.12.2013 10:53

(Сообщение N: 1360)

Здравствуйте,уважаемый технолог!Подскажите есть такая таблица сколько соли в гр на 1 литр соответствует 1,18 тузлуку.

Ответ:

Здравствуйте, Лев!

Ответ пользователя Виктора:

Такие таблицы есть в любом учебнике по технологии рыбных продуктов, в справочниках технолога, в сети (http://www.chemport.ru/data/data434.shtml). Необходимо учитывать температуру растворов и др. (например, количество NaCl в 1л раствора или 1л воды).

С уважением.