Рыбу очистить, сделать надрезы, натереть солью и перцем, положить в сотейник, залить растительным маслом и жарить в жарочном шкафу при умеренной температуре, время от времени поливая маслом. Орехи и изюм слегка обжарить в масле, добавить томаты и тушить, пока томаты не распарятся. Протереть через сито и проварить до загустения массы. Перед подачей рыбу, уложенную на блюде, залить полученным соусом.
Подробнее »
Зравствуйте , не могу добиться нужного колера на рыбе холодного копчения. Перед копчением рыбу подсушиваю в течение двух трех часов в вяленой камере. Копчение протекает в коптилке с электростатическим электричеством при температуре 20 градусов. Подскажите как добиться цвета. Заранее спасибо.
Дайджест рыбной отрасли
евгений,
24.12.2013 14:12
(Сообщение N: 1374)
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов