Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Рыбу очистить, сделать надрезы, натереть солью и перцем, положить в сотейник, залить растительным маслом и жарить в жарочном шкафу при умеренной температуре, время от времени поливая маслом. Орехи и изюм слегка обжарить в масле, добавить томаты и тушить, пока томаты не распарятся. Протереть через сито и проварить до загустения массы. Перед подачей рыбу, уложенную на блюде, залить полученным соусом.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Кирилл, 30.05.2014 16:23

(Сообщение N: 1442)

Добрый день уважаемые технологи.Подскажите пожалуйста какое нужно закупить оборудование для производства мороженных рыбных стейков объём 1т. в смену?
С минимальными затратами.

Ответ:

Здравствуйте, Кирилл!

Кирилл, Вы дали очень мало информации, чтобы подобрать Вам оборудование. Например, Вы хотите замораживать порционный кусок, или сначала заморозить, а потом нарезать, а может Вы хотите замораживать порционный кусок уже в упаковке, и какой вид рыбы, ее вес, первоначальное состояние и т.д. и т.п. Нюансов очень много. Для этого не пожалейте финансов и вызовите хорошего технолога на производство, который составит Вам грамотный бизнес-план с расстановкой оборудования, исходя из вашего помещения и с минимизацией затрат. Вот, для образца, прочитайте этот документ (ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛОКОВ РЫБНОГО ФИЛЕ ПО 7,5 КГ (ЕВРОСТАНДАРТ), чтобы иметь начальное представление о стандартном оборудовании, в нем краткое описание изготовления рыбных блоков филе, в вашем случае еще понадобится слайсер для нарезки.

С уважением.

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены