Тунца очистить от костей, вылить масло, обсушить, протереть до образования однородной массы. Развести это пюре вином и размоченным желатином, прибавить мускатный орех в порошке. Форма, которая будет заполнена муссом, предварительно подготовить, сделав из желе 'рубашку'. Пюре из тунца смешать со взбитыми сливками, затем заполнить им форму и охладить. Форму с готовым муссом погрузить на 1-2 мин в горячую воду и выложить на блюдо.
Подробнее »
Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены
Арсен,
10.06.2014 22:51(Сообщение N: 1446)
Мария (№ 1444), добрый день. А какое количество глазури на мороженой рыбопродукции допускает СанПиН? Разве 10 - 20%? Глазурь будет компенсированная или нет?
Дайджест рыбной отрасли
Арсен,
10.06.2014 22:51
(Сообщение N: 1446)
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов