Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Добрый вечер,.Уважаемые технологи ,при разделке скумбрии для холодного копчения ,попадается мелкие экземпляры , подскажите ,как засолить эти мелкие экземпляры пряным посолом ,экземпляры обезглавлены , . Может подскажут практики кто этим занимается , обьем небольшой . Я просмотрел инструкции по приготовлению , тот обьем пряностей наверное ни кто не кладет ,наверное есть более простая рецептура .-С Уважением .