кухня рыбака

Шпроты из сельди

Сельдь вымочить и разделать на филе без кожи. Каждое филе разрезать на 4-5 частей, запанировать в сухарях и поджарить на части масла. Лук нарезать мелкими кубиками, спассеровать, выложить на обжаренные кусочки сельди и залить маслом, взбитым с уксусом. Украсить зеленью и огурцами.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Алексей, 22.08.2014 09:46 (Сообщение N: 1466)

Добрый день. Подскажите пожалуйста. При горячем копчении рулетов из хребтов семги какова температура должна быть внутри рулета? Минимальная и максимальная? И вообще есть ли какие то нормы температур по видам рыб? Спасибо.

Ответ:

Алексей, добрый день!

Температура в толще мяса рыбы во время и к концу процесса копчения должна быть не меньше 80°С. По видам рыб точных данных нет, так как температура меняется незначительно.

С уважением.

Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц

e-mail: info@fishportal.ru

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены