Копченого лосося нарезать тонкими пластинками в виде квадратов. На разделочную доску положить пищевую полиэтиленовую пленку. Выложить сверху пластинки лосося, разровнять. Огурец очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками. Укроп мелко порубить. Крабовое мясо измельчить. Осторожно смешать огурец, крабовое мясо, икру, сметану и укроп. Выложить примерно по 1 ст. л. смеси на лососину. При помощи пищевой пленки сформировать мешочки, закручивая ее. Снять пленку. Можно перевязать мешочки при помощи перышек лука-резанца. Также можно, выложив готовый мешочек на тарелку узелком вниз, сделать крестообразный надрез на его верхушке, слегка отогнуть края и положить внутрь 0,5 ч. л. красной икры.
Подробнее »
Екатерине (№№ 1471, 1476). Добрый день! Извините. Мой ответ по икре лосося предназначался Алексею (№ 1470), а по Вашим вопросам можно сказать следующее:
1. Ни в лаборатории Роспотребнадзора или Россельхознадзора вид рыбы, икра которой находится в Вашей банке не определят. Уверен на 100%.
2. Приобретённый Вами продукт, скорее всего, изготовлен из "стекловидной" икры минтая пятого сорта ("Мизуко" по японской классификации).
3. Часто переработчики добавляют икру других видов океанических рыб при производстве минтаевой, так как последняя пользуется большим спросом на азиатском рынке и стои очень дорого ("Мако", "Аоко" - более 20 USD за 1 кг сырья).
С уважением, Виктор Зоренко.
Дайджест рыбной отрасли
Виктор,
09.10.2014 09:05
(Сообщение N: 1477)
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов