Мясо морского гребешка промыть, половину подготовленного мяса гребешка отварить и соединить с сырым. Добавить репчатый лук и пропустить через мясорубку. После этого добавить соль, перец, яйца и перемешать. Полученную массу разделать на небольшие шарики. Фрикадельки отварить в небольшом количестве воды. Перебранную и хорошо промытую перловую крупу залить кипящей водой и варить на слабом огне в течение 40—60 мин. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и обжарить с жиром. В кипящий бульон, полученный после отваривания морского гребешка, положить подготовленную перловую крупу и варить при слабом кипении до готовности. За 15—20 мин до окончания варки добавить обжаренные коренья, лук, перец и соль по вкусу. При подаче в тарелку с супом положить фрикадельки и мелко нарезанную зелень.
Подробнее »
Добрый день! Уважаемый технолог, скажите как можно увеличить срок хранения вареных раков не замораживая? Какой коцераген нужно добавить? За действующию технологию готов прилично заплатить. Мой номер 89886670197
Дайджест рыбной отрасли
Александр,
28.12.2014 07:06
(Сообщение N: 1494)
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов