Очищенную и нарезанную на куски рыбу обвалять в сухарях и обжарить на смазанной растительным маслом сковороде. Готовую рыбу выложить на блюдо. Приготовление соуса: орехи истолочь или провернуть через мясорубку с чесноком, добавив соль и перец. К полученной массе добавить кинзу, постепенно перемешивая, и развести кипяченой теплой водой, добавив уксус. Уложенную на блюдо рыбу залить соусом, охладить и подать на стол.
Подробнее »
Добрый день!Уважаемый технолог,подскажите пож-та как сделать рыбу вяленую без белого налето на поверхности? Солим "дикую" рыбу сухим посолом, потом промываем в воде,отмачиваем и вялим. Но после вяления на поверхности(под чешуей) остается песок белого цвета и нет глянца.Спасибо
Дайджест рыбной отрасли
Любовь,
26.01.2015 21:33
(Сообщение N: 1496)
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов