Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Тунца очистить от костей, вылить масло, обсушить, протереть до образования однородной массы. Развести это пюре вином и размоченным желатином, прибавить мускатный орех в порошке. Форма, которая будет заполнена муссом, предварительно подготовить, сделав из желе 'рубашку'. Пюре из тунца смешать со взбитыми сливками, затем заполнить им форму и охладить. Форму с готовым муссом погрузить на 1-2 мин в горячую воду и выложить на блюдо.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Лучшая десятка обитателей морских глубин.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Валера, 01.03.2015 13:53

(Сообщение N: 1518)

Уважаемый технолог,подскажите пожалуйста,у нас постоянно выходит много брака из печи,кета,горбуша и скумбрия а также много у которой подходит к концу срок годности,во что её можно переработать?

Ответ:

Добрый день, Валерий.

Ответ Виктора Зоренко:

Добрый вечер! Большое поле для деятельности Ваших технологов: пастеризованные пасты, жидкий кормовой заменитель молока, подпрессованные бульоны, белковый концентрат.

С уважением.