Рыбу очистить, промыть, отделить мясо от костей; кости с кореньями и луком поставить варить для бульона. Мякоть рыбы нарезать кусочками и тушить с маслом и мелко нарубленным луком. В кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами рыбного бульона, вскипятить, положить подготовленную рыбу и варить 15-20 минут. После варки суп процедить и протереть сквозь сито, развести горячим молоком, по вкусу положить соль и заправить маслом; по желанию прибавить яичные желтки, смешанные с молоком. Подавать суп можно с кусочками рыбы или с фрикадельками. Для приготовления фрикаделек оставить 100 г рыбного филе. Отдельно подать гренки.
Подробнее »
Доброго времени суток!Люди добрые,подскажите пожалуйста как сделать сельдь холодного копчения!Говорят проблематично(очень нежная).Интересен именно процесс копчения.Заранее благодарен
Дайджест рыбной отрасли
Сергей,
22.03.2015 18:15
(Сообщение N: 1529)
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов