Сметану со сливками вылить в большую керамическую миску и взбить с помощью веничка или миксера до образования крутой пены. Очистить репчатый лук от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Филе сельди вымыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кусочками. Консервированные каперсы откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить семенные коробочки и нарезать мякоть очень тонкими дольками. Кубики репчатого лука, кусочки сельди, дольки яблок и каперсы поочередно добавить во взбитую сметанно-сливочную смесь и приправить тертым хреном, солью, перцем и сахарным песком по вкусу.
Подробнее »
Здравствуйте, Уважаемый технолог! Планируем фасовать рыбу из замороженных блоков в полиэтиленовые пакеты по 1-2 кг. Для этого блоки будем размораживать в дефростационной камере. Подскажите оптимальную температуру в теле рыбы, когда нужно прекращать дефростацию и направлять на фасовку.
Дайджест рыбной отрасли
Екатерина,
30.03.2015 14:04
(Сообщение N: 1546)
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов