кухня рыбака

Суп-пюре рыбный с икрой

Кости, голову и плавники кладут в кастрюлю, заливают водой и варят при слабом кипении 40-50 минут. Процеживают. В бульон кладут рыбное филе, лук, морковь, варят 5-6 минут. Добавляют икру, зелень, специи и варят до готовности рыбы. Готовую рыбу, икру и овощи пропускают через мясорубку, заливают сметаной, бульоном, нагревают до кипения и подают на стол.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Леонид, 02.05.2009 00:25 (Сообщение N: 367)

Уважаемый технолог .

Вас беспокоит компания занимающаяся переработкой икры лососёвых пород из мороженных ястыков - \ механический пробой.\ Слышали , что существуют успешные разработки российских учёных по пробою препаратами протеолитического действия \ энзимный пробой \. Подскажите с кем можно скантактировать по данной технологии.

Ответ:

Здравствуйте, Леонид!

Насколько я знаю, исследованиями такого плана занимаются специалисты в Камчатском Государственном Техническом Университете. Ими даже была выпущена монография на тему, схожую с Вашим запросом. Посмотрите, пожалуйста, эту ссылку и обратитесь напрямую к специалистам Университета.

С уважением.

Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц

e-mail: info@fishportal.ru

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены