Дайджест рыбной отрасли

 Каталог организаций

 Справочник рыбовода
 Справочник типов судов

 Контакты
Регистрация
Восстановить пароль
Главная >  СПРАВОЧНИК РЫБ > Семейство: Губановые (labridae) Карта сайта    В избранное    Контакты
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Пресс-релизы
События и мероприятия
Личный кабинет
Регистрация
СПРАВОЧНИК РЫБ
Справочник судов
Справочник рыбовода
Контакты


кухня рыбака

Мусс из форели

Снять с форели кожу, удалить косточки и с помощью миксера сделать пюре. Добавить сливки, лимонный сок, приправить солью и перцем. Желатин замочить на 10 минут в холодной воде, затем растворить на горячей водяной бане, добавить немного рыбной массы, перемешать и добавить в рыбный фарш. Наполнить муссом из форели форму, разровнять и держать в холодильнике под закрытой крышкой минимум 6 часов или всю ночь.

Салат разобрать на листочки, вымыть и просушить. Уксус смешать с горчицей и маслом. Лук-шалот очень мелко порубить и добавить в соус. Выложить 4 тарелки листьями салата. От мусса отделить смоченной в горячей воде столовой ложкой, кусочки и разложить их на салате.


Подробнее »
Все рецепты »

Популярная ихтиология

Fishportal: Популярная ихтиология
Рыбы vs Люди
В раздел ВИДЕО »

Семейство: Губановые (labridae)

Губановые — морские рыбы, широко распространенные преимущественно в прибрежных водах всех океанов. Удлиненное или овальное тело этих рыб покрыто крупной округлой чешуей, спинной плавник один, небольшой рот вооружен сильными коническими или резцевидными зубами, иногда в виде клыков. Свое название представители этого семейства получили из-за характерных толстых и мясистых губ со складками на внутренней стороне. Губановые включают около 600 видов, чрезвычайно разнообразных по внешнему облику и образу жизни. Многим видам свойственен протогинический гермафродитизм.

Очень интересную группу губановых составляют мелкие рыбы-чистильщики, объедающие паразитов с тела или жаберной и ротовой полости крупных рыб. Поскольку чистильщики постоянно держатся на одном и том же месте, не совершая значительных перемещений, замученные паразитами хищные рыбы (мурены, луцианы и ставриды) периодически навещают своих избавителей. При этом они позволяют рыбкам свободно “трудиться” даже в собственной пасти, хотя вполне спокойно могли бы их проглотить.

Своеобразная особенность губановых — их крепкий ночной сон, в который они регулярно впадают с наступлением темноты. Многие виды при этом зарываются в песок, а некоторые плотно обволакивают свое тело особым слизистым коконом. Наибольшего разнообразия видов достигают губановые в тропических водах, у беретов России встречаются всего 6 видов.



e-mail: info@fishportal.ru © Fishportal 2024. Все права защищены.