кухня рыбака
|
Хек в пиве
|
|---|
Хек очистить, вымыть, обсушить, посолить. Мелко нарезать сало, очищенный лук, петрушку. В сотейнике подрумянить на сливочном масле сало и лук, посыпать мукой, и снова обжарить до золотистого цвета. Туда же влить пиво, добавить сахар, букетик зелени, соль, перец и кипятить на медленном огне в течение 15 минут. Картофелины разрезать пополам и сварить на пару. Из пивного соуса вынуть зелень, опустить хек и варить на слабом огне 20 минут, без кипения. Хек выложить на подогретое блюдо, обложить картофелем. Горчицу, разбавленную сметаной, влить в соус, поставить на огонь и взбивать 1 минуту. Хек полить соусом, посыпать петрушкой. Блюдо подавать горячим.
Подробнее »
|
Все рецепты »
Популярная ихтиология
В раздел ВИДЕО »
|
Вид: Серый спинорог (Balistes carolinensis)
Высокое, почти овальное тело серого спинорога целиком покрыто довольно крупной гладкой чешуей (без бугорков и колючек). В прижатом состоянии вторая колючка первого спинного плавника вкладывается в переднюю сильную колючку, и они обе прячутся в глубокую выемку на спине. В своеобразный кожный карман помещается и шип сросшихся брюшных плавников, этот карман растягивается при отведении шипа. Второй спинной и анальный плавники довольно длинные, похожи по форме друг на друга и расположены симметрично. Грудные плавники маленькие, закругленные, а внешние лучи хвостового плавника у взрослых особей значительно удлинены. Перед маленькими глазками у спинорога тянется небольшая глубокая бороздка, боковая линия на теле делает большой зигзаг и продолжается до хвостового плавника. Окраска этой рыбы соответствует ее названию: серо-коричневая, зеленовато-серая или голубоватая, иногда с более светлыми голубыми, желтыми или коричневыми пятнами на теле и непарных плавниках. Достигает спинорог в длину 60 см. Серый спинорог распространен по обоим побережьям Атлантики: от Ирландии до Анголы на востоке и от Новой Шотландии до Аргентины на западе. Он обычен в Средиземном море и иногда попадается и в Черном.
Спинороги держатся поодиночке в прибрежной части моря среди камней на глубинах 10—100 метров. Часто их можно встретить под разными плавающими на воде предметами, а молодь в тропической Атлантике обычно держится среди саргассовых водорослей. В воде спинорог передвигается очень медленно, главным образом с помощью спинного и анального плавников, используя свой хвост лишь для сильного рывка, иногда в движении участвуют и маленькие грудные плавники. Вспугнутая рыба часто прячется в полостях кораллов или в трещинах среди камней с узким входом. Подняв переднюю колючку спинного плавника, “заперев” ее с помощью второй колючки и отведя вниз брюшную колючку, спинорог так упирается в своем убежище, что вытащить его практически невозможно. Как и остальные виды семейства, он является мирной рыбой, питающейся моллюсками и ракообразными, раковины и панцири которых дробит своими мощными зубами.
Размножаются серые спинороги летом. Самка откладывает свою донную икру в подготовленное ею в грунте углубление, а самец, оплодотворив икру, приступает к охране потомства. Молодь спинорога очень похожа на своих родителей, и только наружные лучи хвостового плавника у нее не удлинены. Спинорог не используется в пищу, однако некоторые любители высушивают этих рыб для своих коллекций.
В заливе Петра Великого встречаются в водах России представители близкого семейства единороговых (Monacanthidae), отличающиеся сильнее сжатым с боков телом и очень мелкой шероховатой чешуей, на ощупь напоминающей бархат или наждачную бумагу. У некоторых видов во взрослом состоянии исчезает шип слившихся брюшных плавников. Единороги населяют тропические и субтропические воды всех океанов. Они обычно обитают на мелководье среди коралловых рифов и зарослей водной растительности, многие виды ведут скрытный образ жизни. Питаются единороги в основном донными беспозвоночными, некоторые из них предпочитают кораллы и даже губки, есть и травоядные формы. Мясо единорогов обычно имеет горький привкус и нередко вызывает отравления, однако местное население в тропиках все же употребляет их в пищу. В наших водах весьма обычен темный спинорог (Thamnaconus modestus), достигающий в длину 30 см, изредка встречается и малый полосатый спинорог (Stephanolepis cirrhifer) с многочисленными продольными полосками на боках тела, не превышающий в длину 25 см.
|
|
Дайджест рыбной отрасли
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов