интернет-портал о рыбной отрасли

 Каталог организаций
 Прайс-листы

 Справочник рыб
 Справочник типов судов

 Частные объявления
 Контакты
Регистрация
Восстановить пароль
Главная >  Справочник рыб > Вид: Золотая корюшка (Argentina silus) Карта сайта    В избранное    Контакты
НОВОСТИ
Пресс-релизы компаний
Выставки и конференции
ОБЪЯВЛЕНИЯ
ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ
Регистрация
Организации
Прайс-листы
Работа
Справочник рыб
Справочник судов
Законодательство
Рыбные бренды
Справочная информация
Статьи
Рыба и здоровье
РЕКЛАМА НА ПОРТАЛЕ
Карта сайта
Контакты







кухня рыбака

Чуо-тхан (суп из ильной рыбы)

Очищенную ильную рыбу варить в говяжьем бульоне, опрокинуть на дуршлаг, затем снова положить в бульон. Острую соевую пасту и соевую пасту растворить в бульоне, а затем добавить приправленную говядину, проросшие бобы, папоротник, зеленый лук, снова варить. Это в стиле Гёнсан-до. В стиле Чжолла-до ильная используются целиком. В Чуо-тхан обязательно нужно положить молотый китайский перец.

При приготовлении чуо-тан используется ильная рыба целиком, включая кости и внутренние органы, поэтому блюдо полезно для людей среднего возраста, страдающих остеопорозом, следствием недостатка кальция.

Метод с использованием целой ильной рыбы:
Сварить говяжий бульон, заправить острой соевой пастой. Положить рыбу и тофу .
Немного поварив, добавить имбирь, молодой зеленый перец, а чуть позже воды с растворенной в ней мукой.

Метод с использованием ильной рыбы, пропущенной через сито:
Варить говядину до полной готовности. Вынуть мясо и заправить специями.
Обжарить рыбу в кунжутном масле, влив говяжий бульон, тушить на медленном огне до полной готовности. Пропустить рыбу через мелкое сито, оставив на нем кости и кожуру.

Добавить разбавленный соевый соус, острую соевую пасту или соевую пасту в бульон, а также черный перец и имбирь.
Положить проросшие бобы, папоротник, зеленый лук. Добавить приправленную говядину и снова варить.
Подавать с целым зеленым перцем, перемолотым красным перцем и молотым китайским перцем.


Подробнее »
Все рецепты »

Популярная ихтиология

Fishportal: Популярная ихтиология
Морская корова
В раздел ВИДЕО »

Баракуда

Вид: Золотая корюшка (Argentina silus)

У золотой корюшки, которую называют также серебрянкой или североатлантической аргентиной, стройное, сжатое с боков тело, закругленное брюшко, маленькая голова и очень большие глаза. Хвостовой плавник вильчатый, небольшой спинной плавник размещается в средней части тела, маленький жировой плавничок располагается над коротким анальным. Рот у этой рыбки очень маленький, зубов на челюстях нет, зато есть большие изогнутые зубы на языке. Чешуя крупная, с мелкими шипиками на задней части. Боковая линия хорошо развита и доходит почти до конца тела. Спина у золотой корюшки коричневая, брюхо серебристое, а бока — с желтовато-золотистым блеском, за что и получила эта рыба свое название. У молоди на спине бывает около 12 черных пятен. В длину эта рыба достигает 60 см.

Золотая корюшка широко распространена в умеренных водах американского и европейского побережий Атлантического океана. В водах России она встречается в юго-западной части Баренцева моря.

Взрослые золотые корюшки держатся стаями в придонных слоях воды на глубине 150—600 метров и более. Питаются они преимущественно разными беспозвоночными животными (мелкими креветками, кальмарами, гребневиками), но изредка и мелкой рыбой. Растут корюшки очень медленно и достигают предельных размеров в 60 см лишь к 25 годам. Созревают они также очень поздно — на 9—12-м году жизни.

Размножаются эти рыбы весной, с марта по май. В зависимости от размеров самка выметывает от 3,5 до 7,5 тысяч довольно крупных икринок. Икринки у золотой корюшки плавучие, с красной жировой каплей. Они держатся во взвешенном состоянии в толще морских вод на глубине 300—400 метров. Жировая капля не позволяет им затонуть.

Золотая корюшка — важный объект промысла в Северной Атлантике, хотя уловы ее в целом невелики (около 10—12 тысяч тонн в год). Из-за медленного роста, позднего полового созревания и небольшой плодовитости воспроизводительная способность у этого вида очень низкая. Мясо этой рыбы очень вкусно и, как и у настоящих корюшек, издает запах свежих огурцов.

В наших тихоокеанских водах у Южных Курильских островов обнаружены два представителя очень близкого семейства глубоководных микростомовых рыб (Microstomatidae), виды которого очень похожи на серебрянковых и отличаются лишь более длинной боковой линией и выше расположенными грудными плавниками. Это меланолагус (Melanolagus berycoides) и нансения (Nansenia Candida).

К числу наиболее причудливых рыб принадлежат представители семейства глубоководных опистопроктовых (Opisthoproctidae). Например, обнаруженный у Южных Курильских островов северотихоокеанский вид батилихнопс (Bathylychnops exilis) имеет длинное, почти цилиндрическое слабое тело и очень сложные совершенные органы зрения. Каждый глаз у этого вида состоит из двух глазных яблок: большое глазное яблоко направлено вверх, а второе, меньшее, расположено у наружного края основного и воспринимает свет, приходящий снизу и сбоку. Кроме этого, у батилихнопса, прозванного за строение глаз “четырехглазой” рыбой, имеются небольшие специфические утолщения роговицы, также позволяющие принимать идущий снизу свет. Все это дает возможность рыбе осуществлять почти полный круговой обзор пространства. А вот зато у обитающей в тропических водах винтерии (Winteria telescopa), найденной также у Южных Курил, тело крайне короткое и сжато с боков, рыло укорочено, а глаза огромные, цилиндрической формы — телескопические.

Встречаются в наших водах и представители очень интересного семейства платитроктовых (Platytroctidae). У этих рыб позади грудного плавника в кожу погружен резервуар в форме реторты, открывающийся наружу ниже боковой линии небольшой трубочкой черного цвета, направленной назад. Этот орган продуцирует светящуюся слизь. Потревоженная или испуганная рыба выбрасывает в воду порцию слизи, распадающуюся на мелкие капли, которые продолжают светиться в течение нескольких секунд. Следующая порция слизи может быть выброшена через 2—3 минуты. Светится эта слизь очень ярко, голубовато-зеленым светом. В условиях сумеречной глубоководной зоны, где обитают эти рыбы, яркая вспышка света ослепляет нападающего хищника, позволяя жертве беспрепятственно ускользнуть, что для некрупных платитроктовых, имеющих много врагов, естественно, очень важно.

У обитающей у нас в Охотском и Беринговом морях холтбирнии (Holtbyrnia innesi) и обнаруженного в Беринговом море близкого восточнотихоокеанского вида Н. latifrons имеются еще и специальные органы свечения, расположенные вдоль нижнего края тела, на голове и на брюхе. Есть такие органы и у встречающегося в Беринговом море и у Курильских островов сагамихта (Sagamichthys abei). У этого вида наблюдается совершенно уникальная особенность, свойственная еще только нескольким близким видам — так называемая реверсия чешуи. Начиная примерно с середины тела все чешуи передней части у этих рыб повернуты на 180° и налегают одна на другую не спереди назад, а наоборот. Предполагается, что эти рыбы могут плавать хвостом вперед.

В Охотском и Беринговом морях обитает еще один представитель платитроктовых — маулизия (Maulisia argipalla), а в Беринговом обнаружен близкий вид М. acuticeps.

Рыбы семейства гладкоголовых (Alepocephalidae) получили свое название за не покрытую чешуями голову. Среди глубоководных рыб это семейство наиболее богато видами и многочисленно. Внешне гладкоголовы очень разнообразны, их окраска варьирует от темно-серой и коричневой до почти черной, реже они окрашены в голубоватые или желтовато-коричневые тона. Глаза у всех, за немногим исключением, очень большие. В Охотском и Беринговом морях у нас обитает встречающаяся во всех океанах роуленина (Rouleina attrita). Она достигает в длину 45 см, (значительная часть этой длины приходится на большую тупорылую голову), обитает на очень больших глубинах (1200—2100 метров) и утратила специальные органы свечения, присущие другим близким видам. Нет светящихся органов и у более изящной, также населяющей большие глубины (от 820 до 1425 метров) всех океанов и встречающейся у нас в Охотском море байакалифорнии (Bajacalifornia megalops). Наиболее многочисленны на глубинах собственно гладкоголовы, один из них — Alepocephalus umbriceps — обитает у нас в Охотском море.






e-mail: info@fishportal.ru © Fishportal 2018. Все права защищены.