кухня рыбака

Скумбрия под маринадом.

Скумбрию промыть, выпотрошить внутренности. Сделать неглубокие надрезы острым ножом по всей поверхности рыбы. Положить в форму. Смешать все ингредиенты для маринада и полить им рыбу. Оставить на 2 часа, поворачивая периодически. Положить рыбу на сковороду для гриля. Готовить 5-8 мин с каждой стороны, поливая маринадом. Когда рыба готова, положить на блюдо и полить соками из сковороды. Украсить скумбрию свежим апельсином и подавать с кусочками хлеба и стаканом сидра.
Подробнее »

Все рецепты »

31.07.2019 - В Карелии появится новый федеральный селекционно-племенной центр

В центре, в рамках программы импортозамещения, будут выращивать посадочный материал для карельских предприятий по производству товарной рыбы. Селекционно-племенной центр предполагает строительство комплекса цехов с ежегодной производственной мощностью 15 млн штук икры радужной форели.

Селекционно-племенной центр в Карелии будет производить до 10 млн штук радужной форелиКроме того, планируется масштабная реконструкция двух заводов на Байкале и Калининградского рыбоводного завода.

Справка : Главрыбвод - это крупнейшая государственная вертикально-интегрированная структура, которая включила в себя «рыбводы» по всей стране, и занимается сохранением водных биологических ресурсов. Главрыбвод имеет в своем составе более 6,5 тысяч сотрудников, 28 филиалов, федеральный селекционно-генетический центр и более 100 рыбоводных заводов по всей стране. На заводах специалисты занимаются искусственным воспроизводством водных биоресурсов для сохранения биологического разнообразия и поддержания количества рыбы в водоемах.

В рамках этой работы Главрыбвод воспроизводит ценные и находящиеся под угрозой исчезновения виды рыб: азовскую белугу, каспийский и черноморский лосось, сахалинский и байкальский осетр, байкальский омуль. Ежегодно выращивают и выпускают более 9 миллионов экземпляров краснокнижных видов рыб. Кроме того, ФГБУ, благодаря аккумулированным производственным мощностям всех своих заводов, материально-технической базе и профессиональным компетенциям, осуществляет все виды рыбохозяйственных мероприятий. И по заказу крупнейших российских компаний проводит компенсационные мероприятия по ликвидации ущерба водным биоресурсам.

Объем привлеченных учреждением финансовых средств для реализации компенсационных мероприятий сегодня сопоставим с объемом финансирования по госзаданию, чего не было никогда за всю историю их проведения.

О планах предприятия и перспективах проекта, изданию ""КП" рассказал, директор по производству предприятия Родион Сухин:

- Каким образом устанавливается необходимое количество рыбы, которое и нужно поддерживать?

- Необходимый и достаточный объем устанавливается наукой для каждого водоема. Мы, в свою очередь, стараемся достичь этих параметров за счет своих производственных возможностей. Главрыбвод обладает самым большим количеством производственных рыбоводных площадок и объемом производственных мощностей в стране. Проектная мощность наших рыбоводных заводов - свыше 10 миллиардов экземпляров рыб, из них свыше 65 миллионов - осетровых видов рыб.

- В каком состоянии находятся рыбоводные заводы, которые вошли в состав Главрыбвода?

- Большинство предприятий достались нам в наследие с советских времен. Они, конечно, нуждаются в реконструкции. Кроме того, существующих мощностей недостаточно, и уже запланировано строительство новых заводов. Главное, что нам удалось сохранить людей, высококлассных специалистов, которые трудятся на рыбоводных заводах — свыше 6 тысяч человек по всей стране. Их компетенции позволяют нам ежегодно выполнять государственное задание и выпускать в бассейны наших рек свыше восьми с половиной миллиардов штук молоди. Это не только ценные и исчезающие виды, но и очень много частиковых видов рыб — лещ, сазан, густера, вобла, судак.

- На вашем стенде представлен макет нового завода Главрыбвода. Расскажите о нем поподробнее.

- Это Федеральный селекционно-племенной центр. Завод появится в Беломорском районе Карелии. Там, в рамках программы импортозамещения, будем выращивать посадочный материал для карельских предприятий по производству товарной рыбы.

Селекционно-племенной центр предполагает строительство комплекса цехов с ежегодной производственной мощностью 15 млн штук икры радужной форели и 10 млн штук молоди радужной форели. Он обеспечит решение двух основных задач: воспроизводство ценных видов рыб и племенную работу для целей товарного рыбоводства, в том числе формирование генофондных коллекций и маточных стад ценных видов водных биоресурсов, проведение селекционных исследований на генетическом уровне, решение вопросов профилактики и лечения рыб.

- Еще какие-то инвестиционные проекты планируются?

- Запланирована реконструкция двух заводов на Байкале, реконструкция Калининградского рыбоводного завода, поддерживающие работы на ряде других предприятий. Технологически отрасль шагает семимильными шагами. Например, появляются новые установки замкнутого типа водоснабжения. Поэтому мы стараемся, с одной стороны, сохранить лучшее, что у нас есть, а, с другой, в рамках реконструкции внедрять новейшие технологические решения.

- Какие виды биологических ресурсов наиболее подвержены уменьшению популяции?

- В зоне риска чаще всего находятся те виды, которые наиболее востребованы либо населением, либо те виды, которые попадают под наибольшее техногенное воздействие.

- Ущерб от деятельности браконьеров тоже вам придется возмещать?

- Государству — в нашем лице.

  Рассказать друзьям ВКонтакте
  Рассказать друзьям в Facebook
  Опубликовать в Twitter-ленте
  Опубликовать в Живом Журнале

« Назад

Добавить новость

Вы можете присылать для публикации свои новости. Для этого перейдите по ссылке.
Заполните форму и отправьте ее на рассмотрение. В комментариях укажите, желательную дату размещения новости. После проверки модератором, новости будет опубликована на портале.
Перейти в раздел добавления новостей »