Дайджест рыбной отрасли

 Каталог организаций

 Справочник рыбовода
 Справочник типов судов

 Контакты
Регистрация
Восстановить пароль
Главная >  ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ > 24.04.2024 - В морепродуктах обнаружили ... Карта сайта    В избранное    Контакты
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Подписка на обновления
Пресс-релизы
События и мероприятия
Личный кабинет
Регистрация
СПРАВОЧНИК РЫБ
Справочник судов
Справочник рыбовода
Контакты


кухня рыбака

Рыбные фрикадельки
Картофель хорошо промыть, поместить в кастрюлю и полностью залить водой. Варить 20-30 минут. Сварить рыбу, разделить на кусочки и мелко порубить. Вареный картофель очистить и размять, либо пропустить через сито. Мелко порезать лук, смешать с мягким сыром, твердым сыром, яйцами, горчицей, рубленой рыбой и картофельной массой. Добавить соль по вкусу. Прикрыть крышкой и поставить в холодное место на 30 минут. Из полученной массы сделать около 12 фрикаделек, обвалять в муке. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить на среднем огне около 8 минут.
Подробнее »
Все рецепты »

Популярная ихтиология

Fishportal: Популярная ихтиология
Жизнь морских обитателей. Странные
В раздел ВИДЕО »

24.04.2024 - В морепродуктах обнаружили распространенные стойкие искусственные токсины

Исследование, проведенное под руководством Дартмутского университета, показывает, что обычные потребители морепродуктов могут подвергаться повышенному риску воздействия PFAS — группы распространенных и стойких искусственных токсинов, которые также называют «вечными химикатами», что подчеркивает необходимость разработки специальных рекомендаций по их потреблению.




Исследование, посвященное потреблению морепродуктов в Нью-Гэмпшире, выявило высокий уровень содержания PFAS в широко употребляемых в пищу морских продуктах, таких как креветки и омары. Исследование призывает к тщательной оценке пользы и риска морепродуктов, особенно для чувствительных групп населения.


Оно показывает, что регулярное употребление морепродуктов может повысить риск воздействия PFAS — группы распространенных и стойких искусственных токсинов, которые также называют «вечными химикатами». Полученные результаты подчеркивают необходимость разработки более строгих рекомендаций для общественного здравоохранения, устанавливающих количество морепродуктов, которые люди могут безопасно употреблять, чтобы ограничить воздействие перфторалкильных и полифторалкильных веществ.


Эт особенно актуально для прибрежных регионов, таких как Новая Англия, где наследие промышленности и загрязнения PFAS сталкиваются с пристрастием к рыбе, пишут авторы. «Наша рекомендация не заключается в том, чтобы не есть морепродукты, — это отличный источник постного белка и омега-жирных кислот. Но они также являются потенциально недооцененным источником воздействия PFAS на человека», — говорит Меган Романо, автор исследования и доцент эпидемиологии в Дартмутской школе медицины Гейзеля.


Понимание этого компромисса между риском и пользой от потребления морепродуктов важно для людей, принимающих решения о питании, особенно для уязвимых групп населения, таких как беременные и дети.


Исследование объединило анализ концентрации PFAS в свежих морепродуктах с общенациональным опросом о пищевых привычках в Нью-Гэмпшире. Согласно национальным данным, Нью-Гэмпшир — наряду со всей Новой Англией — входит в число крупнейших потребителей морепродуктов в стране, что делает этот штат идеальным для понимания степени воздействия PFAS на людей через рыбу и моллюсков.


Оно также опиралось на обширные данные Нью-Гэмпшира об источниках и воздействии PFAS, которые входят в состав таких потребительских товаров, как пластмассы и антипригарные покрытия. Молекулярная стабильность, которая делает PFAS универсальными, также делает их практически неразрушимыми, что позволяет называть их вечными химикатами.


У людей PFAS ассоциируются с раком, аномалиями плода, высоким уровнем холестерина, нарушениями работы щитовидной железы, печени и репродуктивной системы. Химикаты накапливаются в почве, воде и дикой природе, а исследования показали, что почти у всех американцев их измеримые количества есть в крови.


«PFAS не ограничиваются производством, пеной для пожаротушения или потоками муниципальных отходов — это глобальная проблема, которая существует уже несколько десятилетий, — говорит соавтор исследования Джонатан Петали, токсиколог. — Нью-Гэмпшир был одним из первых штатов, где были обнаружены PFAS в питьевой воде».


Исследователи измерили уровни 26 разновидностей PFAS в образцах наиболее потребляемых морских видов: трески, пикши, лобстера, лосося, гребешка, креветок и тунца. Исследуемые морепродукты были куплены свежими на рынке в прибрежном Нью-Гэмпшире и происходили из разных регионов.


Креветки и омары показали самую высокую концентрацию определенных соединений PFAS: в среднем 1,74 и 3,30 нанограмма на грамм мяса соответственно, сообщают исследователи. Концентрация отдельных PFAS в других видах рыбы и морепродуктов обычно не превышает 1 нанограмм на грамм мяса.


Распространенность PFAS в окружающей среде затрудняет точное определение того, где и как химические вещества попадают в морскую пищевую цепь, сообщают исследователи. Некоторые моллюски могут быть особенно уязвимы к накоплению PFAS в их плоти из-за питания и жизни на морском дне, а также близости к источникам PFAS, расположенным вблизи побережья. Крупные морские виды могут получать их, поедая более мелкие виды, которые, как и моллюски, склонны к накоплению этих соединений в организме.


В дополнение к исследованию ученые провели опрос 1 829 жителей Нью-Гэмпшира, чтобы выяснить, сколько морепродуктов едят жители штата, и оказалось, что очень много. Опрос показал, что мужчины съедают чуть больше одной унции морепродуктов в день, а женщины — чуть меньше одной унции.


Оба показателя выше, чем в Национальном исследовании здоровья и питания для мужчин и женщин на северо-востоке, и более чем в 1,5 раза превышают средний показатель по стране. Ежедневное потребление детьми в возрасте от 2 до 11 лет составляло около 0,2 унции, что является самым высоким показателем для детей по всей стране.


Около 95% опрошенных исследователями взрослых сообщили, что ели морепродукты в течение последнего года, а 94% из этой группы употребляли рыбу или моллюсков в течение предыдущего месяца. Более двух третей респондентов ели морепродукты в течение последней недели.


Из всех видов, которые исследователи проверили на наличие PFAS, креветки, пикшу и лосось употребляли более 70% взрослых, которые ели морепродукты раз в месяц или чаще. Лобстера ели чуть более 54% взрослых. Лосось, консервированный тунец, креветки и пикша были наиболее часто употребляемыми видами среди детей.


Федеральные рекомендации по безопасному потреблению морепродуктов существуют для ртути и других загрязняющих веществ, но их нет для PFAS, говорит Селия Чен, соавтор исследования и профессор кафедры биологических наук Дартмутского университета.


«Известно, что такие виды хищников, как тунец и акулы, содержат высокие концентрации ртути, поэтому мы можем использовать эти знания для ограничения воздействия. Но с PFAS все не так однозначно, особенно если начать изучать, как различные соединения ведут себя в окружающей среде», — говорит Чен.


По словам Кэтрин Кроуфорд, первого автора исследования и доцента кафедры экологических исследований колледжа Миддлбери, разработка рекомендаций по безопасности поможет защитить людей, которые особенно восприимчивы к загрязняющим веществам. «Люди, которые придерживаются сбалансированной диеты с более типичным, умеренным количеством морепродуктов, должны иметь возможность наслаждаться полезными свойствами морепродуктов без чрезмерного риска воздействия PFAS», — говорит она.


Насколько же безопасны продукты, которые люди употребляют ежедневно? Согласно исследованию, потенциально опасные уровни пластиковых химикатов стали широко распространены в популярных продуктах, включая Cheerios, Coca-Cola и хлопья Gerber. Consumer Reports, некоммерческая правозащитная группа, проверила 85 продуктов питания и обнаружила определенный уровень пластика и химикатов в 84 из них.



incrussia.ru
 
 
« Назад


Добавить новость

Вы можете присылать для публикации свои новости. Для этого перейдите по ссылке.
Заполните форму и отправьте ее на рассмотрение. В комментариях укажите, желательную дату размещения новости. После проверки модератором, новости будет опубликована на портале.
Перейти в раздел добавления новостей »

Архивы новостей


Май 2024

Апрель 2024

Март 2024

Февраль 2024

Январь 2024

Декабрь 2023

Ноябрь 2023

Октябрь 2023

Сентябрь 2023

Август 2023

Июль 2023

Июнь 2023

Май 2023

Апрель 2023

Март 2023

Февраль 2023

Январь 2023

Декабрь 2022

Ноябрь 2022

Октябрь 2022

Сентябрь 2022

Август 2022

Июль 2022

Июнь 2022

Май 2022

Апрель 2022

Март 2022

Февраль 2022

Январь 2022

Декабрь 2021

Ноябрь 2021

Октябрь 2021

Сентябрь 2021

Август 2021

Июль 2021

Июнь 2021

Май 2021

Апрель 2021

Март 2021

Февраль 2021

Январь 2021

Декабрь 2020

Ноябрь 2020

Октябрь 2020

Сентябрь 2020

Август 2020

Июль 2020

Июнь 2020

Май 2020

Апрель 2020

Март 2020

Февраль 2020

Январь 2020

Декабрь 2019

Ноябрь 2019

Октябрь 2019

Сентябрь 2019

Август 2019

Июль 2019

Июнь 2019

Май 2019

Апрель 2019

Март 2019

Февраль 2019

Январь 2019

Декабрь 2018

Ноябрь 2018

Октябрь 2018

Сентябрь 2018

Август 2018

Июль 2018

Июнь 2018

Май 2018

Апрель 2018

Март 2018

Февраль 2018

Январь 2018

Декабрь 2017

Ноябрь 2017

Октябрь 2017

Сентябрь 2017

Август 2017

Июль 2017

Июнь 2017

Май 2017

Апрель 2017

Март 2017

Февраль 2017

Январь 2017

Декабрь 2016

Ноябрь 2016

Октябрь 2016

Сентябрь 2016

Август 2016

Июль 2016

Июнь 2016

Май 2016

Апрель 2016

Март 2016

Февраль 2016

Декабрь 2015

Ноябрь 2015

Октябрь 2015

Сентябрь 2015

Март 2015

Февраль 2015

Январь 2015

Декабрь 2014

Ноябрь 2014

Октябрь 2014

Сентябрь 2014

Август 2014

Июль 2014

Июнь 2014

Май 2014

Апрель 2014

Март 2014

Февраль 2014

Январь 2014

Ноябрь 2013

Октябрь 2013

Сентябрь 2013

Август 2013

Июль 2013

Июнь 2013

Май 2013

Апрель 2013

Март 2013

Февраль 2013

Январь 2013

Декабрь 2012

Ноябрь 2012

Октябрь 2012

Сентябрь 2012

Август 2012

Июль 2012

Июнь 2012

Май 2012

Апрель 2012

Март 2012

Февраль 2012

Январь 2012

Декабрь 2011

Ноябрь 2011

Октябрь 2011

Сентябрь 2011

Август 2011

Июль 2011

Июнь 2011

Май 2011

Апрель 2011

Март 2011

Февраль 2011

Январь 2011

Декабрь 2010

Ноябрь 2010

Октябрь 2010

Сентябрь 2010

Август 2010

Июль 2010

Июнь 2010

Май 2010

Апрель 2010

Март 2010

Февраль 2010

Январь 2010

Декабрь 2009

Ноябрь 2009

Октябрь 2009

Сентябрь 2009

Август 2009

Июль 2009

Июнь 2009

Май 2009

Апрель 2009

Март 2009

Февраль 2009

Январь 2009

Декабрь 2008

Ноябрь 2008

Октябрь 2008

Сентябрь 2008

Август 2008

Июль 2008

Июнь 2008

Май 2008

Апрель 2008

Март 2008

Февраль 2008

Январь 2008

Декабрь 2007

Ноябрь 2007

Октябрь 2007

Сентябрь 2007

Август 2007

Июль 2007

Июнь 2007

Май 2007

Апрель 2007

Март 2007

Февраль 2007

e-mail: info@fishportal.ru © Fishportal 2024. Все права защищены.