кухня рыбака

Паштет из копченой лососины

Разделать рыбу на филе, сняв кожу. Мелко порубить филе или пропустить через мясорубку. Взбить сливочное и оливковое масло, затем постепенно перемешать с фаршем рыбы, пока смесь не станет густой. Добавить по вкусу лимонный сок, сливки, мускатный орех и перец, переложить на маленькое блюдо и охладить. Подавать с поджаренным хлебом.
Подробнее »

Все рецепты »

Зоренко Виктор Васильевич

Профессия:	Региональный представитель, дистанционный консультант по обработке икры, морепродуктов, рыбы
Город:	Калининград
Ожидаемая зарплата ($):	Не объявлена
E-mail:	vz58@yandex.ru
Телефон:	8 952 114 85 57
Дата публикации:	2012-08-23 17:45:20

Краткое резюме:

Технолог, имеющий большой опыт работы на Сахалине, в Японии предлагает следующие услуги:
- разработка СТО (стандартов организации), ТУ, ТИ на новые виды продукции (в т.ч. по японским и скандинавским технологиям), соответствующих требованиям действующим национальным СанПиНам и вступающим в силу ТР ТС (Техническим Регламентам Таможенного Союза;
- освоение новых технологий в области переработки рыбы и морепродуктов(продукция: соленая, копченая, вяленая, пресервы, консервы, рыбная кулинария, аналоговая (из фарша «сурими»), икра зернистая и деликатесная (из мороженого сырья), «дальневосточная» (морская капуста, краб, креветка, морской еж, осьминог, трубач, кукумария, трепанг…);
- проектирование и создание новых рыбных производств, реконструкция существующих помещений в соответствии с Техническими Регламентами на рыбную продукцию;
- подбор оборудования для рыбных цехов;
- оказание помощи в сертификации производства, создании ассортимента продукции и решение спорных вопросов с контролирующими организациями в пользу производителя на основе действующих и, особенно, вступающих в силу (ТР ТС) законодательных документов;
- консультирование по санитарной обработке производства с использованием веществ, полученных в результате электролитических реакций, которые можно использовать для обработки исходного сырья;
- внедрение малоотходных и безотходных технологий; использование на производстве принципов программы НАССР;
- нахождение критических точек технологической схемы при возникновении дефектов и пороков рыбопродукции с решением вопроса их устранения;
Виктор З.
Город Калининград
Email – vz58@yandex.ru
Skype – baltvic
Тел. - +7 952 114 85 57; +7 (4012) 35 70 92

e-mail: info@fishportal.ru

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Зоренко Виктор Васильевич

Краткое резюме: