интернет-портал о рыбной отрасли

 Каталог организаций
 Прайс-листы

 Справочник рыб
 Справочник типов судов

 Частные объявления
 Контакты
Регистрация
Восстановить пароль
Главная >  Справочная информация > Спр... Карта сайта    В избранное    Контакты
НОВОСТИ
Пресс-релизы компаний
Выставки и конференции
ОБЪЯВЛЕНИЯ
ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ
Регистрация
Организации
Прайс-листы
Работа
Справочник рыб
Справочник судов
Законодательство
Рыбные бренды
Справочная информация
Статьи
Рыба и здоровье
РЕКЛАМА НА ПОРТАЛЕ
Карта сайта
Контакты







кухня рыбака

Филе копченой рыбы в кисло- сладком соусе
Очищенные от кожи и костей филе копченой рыбы (целые или нарезанные кусками) уложить на блюдо, посыпать измельченным укропом, зеленью петрушки или зеленым луком. Полить сверху соусом из уксуса и растительного масла. Составные продукты соуса до употребления хорошо перемешать в миске мешалкой или вилкой.
До подачи на стол рыбное филе следует продержать некоторое время в этом маринаде.
Подробнее »
Все рецепты »

Популярная ихтиология

Fishportal: Популярная ихтиология
Рыбы vs Люди
В раздел ВИДЕО »

Баракуда

Европейский речной угорь

Семейство речных угрей Anguillidae включает один род Anguilla, в котором 15 видов. Это, как правило, катадромные рыбы, населяющие моря тропической и умеренной зон, кроме Восточной и Южной Атлантики. Наиболее известны и используются в аквакультуре европейский речной угорь - Anguilla anguilla (L.), американский речной - A.rostrata (Le Sueur), японский речной - A.japonica Temminck et Schlegel.
В пресных водах СНГ обитает европейский угорь (рис.79), размножающийся в Саргассовом море. Личинки европейского угря в течение 1-2 лет мигрируют на расстояние около 7 тыс. км к берегам Западной Европы [Кохненко, 1965].



Эмбриональное и постэмбриональное развитие угрей почти не изучено, за исключением японского и европейского. У японского и американского угрей личиночная стадия длится несколько месяцев, а у европейского -1,5-3 года.
Часть популяции европейского угря проникает через Средиземное, Мраморное и Черное моря в Дунай, Днестр, Днепр, Дон и Кубань, а другая - через Балтийское море мигрирует в бассейны Западного Буга, Припяти, Днепро-Бугскую систему и Шацкие озера на Волыни.
Великолепное мясо угря (содержание белка-11-17%, жира -28-32%), его неприхотливость к условиям обитания, эврига-линность - все эти факторы ставят угря в ряд важных объектов рыбоводства. Угорь может некоторое время (3-5 сут) жить без воды в увлажненном месте в траве, среди водных растений. Но есть и два отрицательных, с позиции рыбовода, качества этой рыбы: способность выползать из водоема и мигрировать в реки и другие водоемы.
В СНГ ловят около 100 т угря в год.
Характерные внешние признаки европейского угря. Тело удлиненное, змеевидное, в передней части - более или менее круглое, а от анального отверстия к хвосту сжато с боков. Рот конечный, большой. Брюшных плавников нет, а спинной, хвостовой и анальный, сливаясь, образуют ленту в виде каймы, опоясывающей большую часть тела.
Питание, размеры и темп роста. Питается угорь преимущественно ночью донными организмами - моллюсками, ракообразными и др. беспозвоночными, рыбами. Обычно в дневное время перестает питаться и закапывается в ил, выставляя наружу только голову. Питается, причем интенсивно, в летние месяцы, с мая по сентябрь, зимой погружается в спячку.
В озерах Беларуси часто встречались угри длиннее 1 м и массой 2-3 кг и более(табл.145).

Таблица 145. Темп роста угря (длина и масса рыб по возрастным группам, см/т)
Водоем Возраст, лет
0+ 1+ 2+ 3+ 4+ 5+ 6+ 7+
Высококормный 22,3/17,3 39,9/ 118 59/ 330 67/ 558 78/167 - - -
Среднекормный 13,1/2,5 19,9/19,1 38,9/126,5 43,4/147,7 50,5/234 59,1/377 68,5/538 73/674
Низкокормный - - - 39,1/88,8 43,1/139,1 57,4/319 - 61,9/392,4
оз.Выртсъярв (Эстония) 8,3/0,3 15,3/8 23,6/28 31,8/64 40,6/120 48,6/214 56,4/365 64,3/529

Получение молоди и выращивание товарной рыбы. В связи с сильным антропогенным загрязнением прибрежных морских вод и большим количеством гидротехнических сооружений на реках естественный заход угря в реки Северо-Западной России практически прекратился. Поэтому европейский угорь во внутренних водоемах - вселенец, его количество определяется масштабом зарыбления.
Материалом для зарыбления озер служат стекловидные личинки европейского стекловидного угря, приобретаемые в странах Западной Европы, и личинки американского угря, завезенные с Кубы. Средняя масса угря при экспорте различна. В 1 кг содержится от 2,3-3 тыс. шт. (Франция), до 3-4 тыс. шт. (Англия) и 6-7 тыс. шт. (Италия). Транспортируют угря при температуре воды 4-12°С в специальных рамках, помещенных в ящики. Заселение водоемов производится при температуре воды 8-12°C. В нашу страну завозят стекловидного угря с 1956 г. - от 5 до 9 млн. шт. в год. Его вселяли в Шацкие озера в Волынской области ( 6 тыс. га), в озера Ровенской обл. (400 га), в Калебан-Быкское и Хаджидерское водохранилища, в озера Беларуси - по 2-3 млн. шт. в год (табл.146).

Таблица 146. Нормы посадки молоди европейского стекловидного угря в озера, шт/га
Характеристика озера Доминирующие в озере рыбы Стекловидный угорь Мальки
ежегодно на 5-6 лет ежегодно на 5-6 лет
Мезотрофное Ряпушка 60-100 300 10-15 40-60
Эвтрофное
глубокое Лещ, судак 100-200 500 20-25 80-100
мелкое лещ 150-200 600-750 25-35 100-140
Эвтрофное с признаками дистрофии Линь, щука 120-150 500 35 140
Промысловый возврат,%   20-30   40-60  

В Польше плотность посадки угря в озера определяют в зависимости от состава ихтиофауны: в сиговые 40-60, в лещовые -170-260, в судачьи - 260-300, в линево-щуковые - 40 шт. на га.
Промысловые размеры европейского угря: в Прибалтике -5 5, в Беларуси - 60, на Украине - 50 см. Таких размеров угорь достигает на 7-8-м году, чаще - на 9-10-м после посадки в озеро. На 5-м году жизни в пресной воде угри длиной более 60 см и средней массой 500-1000 г составляют около 40% стада. Необходимо вылавливать эту часть популяции, не дожидаясь наступления покатной стадии.
Ловят угря вентерями, мережами, угреловушками, переметами с крючками ╧10, агрегатом для электролова (ЭЛУ-3). Рыбопродуктивность по угрю озер Беларуси - 0,03-1 кг/га, Эстонии - около 1 кг/га (промвозврат - до 15%), Западной Германии - 6-15 кг/га. Восточной Германии - от 3,1 до 15-60 кг/га. Подсчитано, что для получения 1 кг с 1 га озера товарного угря необходимо вселить на гектар по 5 мальков или 10-15 - стекловидного угря. В озерах Западной Германии, вселив годовиков по 65-70 шт/га, выловили по 6,8 кг/га, а при плотности посадки 195 шт/га -16,9 кг/га.
Широко практикуется интенсивное выращивание угрей в контролируемых условиях: в садках и бассейнах, снабжаемых водой преимущественно за счет сброса термальных стоков энергетических объектов с применением гранулированных комбикормов, другого искусственно приготовленного корма или кормосмесей.
В бассейнах на термальных водах рост угря может быть довольно высоким: за 20 мес. при температуре воды 23°С и кормлении мясом средняя масса угрей увеличилась с 2 до 5 20 г. В Западной Германии успешно выращивали товарных угрей в лотках на термальных водах. При плотности посадки стекловидного угря 60 тыс. шт/м3 масса рыб менее чем за год составила от 30 до 160 г, а выход рыбопродукции - 150 кг/м3. В качестве корма использовали смесь из 50% рыбы и 50% сухого гранулированного комбикорма. Суточный рацион при температуре около 16°C составлял 3-4% от массы тела рыб при затрате корма 4-5 ед. на единицу прироста массы. Практикуют 2 способа выращивания стекловидного угря: 1) интенсивный (когда в садках при кормлении получают угрей средней массой 500 г с выходом рыбопродукции 30-50 кг/км3 и выше за 20-24 мес.); 2) экстенсивный (при вселении личинок в водоемы - пруды, озера, водохранилища). При втором способе удается выловить лишь 20-40% посаженного количества рыбы и получить рыбопродукции 5-10 кг/га.
Размножение и развитие угря. Благодаря введению в практику инъецирования рыб гонадотропными гормонами появилась возможность получать зрелые половые продукты - сначала сперму, немного позднее - икру.
Половая зрелость у самцов европейского угря в условиях пресноводных водоемов не наступает. В естественных условиях у самцов обнаруживают только сперматогонии при переходе в стадию серебристого угря на 4-5-м году жизни в пресной воде, когда они достигают длины 45-50 см и средней массы 125-200 г. В таком состоянии они остаются до начала катадромной миграции.
Зрелые сперматозоиды могут быть получены только под воздействием инъекции гонадотропных препаратов - хориогонина и гипофизов сазана; например, самцы становятся текучими через 48-53 сут после 7-11 инъекций при суммарной дозе препарата от 17,5 до 27,5 МЕ/кг.
Продолжительность движения спермиев при температуре 19-23°С в неразбавленном эякуляте на свету 10-15, в темноте - до 80 мин, в разбавленном искусственной морской водой при той же температуре на свету - 15-22 мин. Стимулированные гормонами самцы сохраняют текучесть до 100-120 сут. Замороженная в жидком азоте сперма сохраняет свои качества. Массовая миграция угрей из водоемов Украины, Беларуси, Прибалтики и России происходит весной (апрель-май) и осенью (август-сентябрь).
Как и у самцов, половая зрелость самок в естественных условиях пресноводных водоемов не наступает. Мигрирующие серебристые угри в возрасте 5-15 лет имели ооциты диаметром 0,13-0,22 мм, их гонады находились на П или в начале III стадии зрелости. У самок в возрасте старше 10 лет в пресных водах часто наблюдается резорбция ооцитов.
Для гормональной стимуляции предпочтительно использовать самцов четырех-пятилеток и самок шести-десятилеток в пресной воде, когда еще не наступили дегенеративные изменения гонад. Наиболее эффективно она протекает при длине рыб 70-80 см и массе 500-800 г.
Процесс созревания самок в искусственных условиях продолжается 150-220 сут с применением 8-10 еженедельных инъекций суспензии ацетонированного гипофиза карпа или сазана при дозировке 1-15 мг на одну рыбу, вызывающим самопроизвольный выброс икры. Оставшуюся икру отцеживают.
Плодовитость угрей высокая. Абсолютная плодовитость самки американского угря средней массой 760 г составляет 2,5 млн. икринок на 1 кг массы тела. У европейского угря массой 0,5-1,2 кг абсолютная плодовитость - 0,67-2,63 млн. икринок, относительная -1,3-1,6 млн. икринок на 1 кг массы тела.
Так как внешне половой диморфизм отсутствует, отбор производителей по полу производят с ориентировкой на их длину. Всех рыб длиной более 51 см относят к самкам. Кроме того, у покатных самцов относительный диаметр глаза несколько больше. Среди самцов редко встречались особи массой более 200 г. Угрей, предназначенных для искусственного разведения, перевозят автомобильным либо воздушным транспортом в жестких аэрируемых кислородом емкостях (одна рыба массой 500-800 г на 10 л воды) или в полиэтиленовых пакетах, наполненных 1,5-2,0 л воды и кислородом. После посадки рыбы воду меняют для удаления слизи 3-4 раза. Температура воды не должна превышать 12-14°С, а время транспортировки - 6-8 ч.
После передержки и акклиматизации рыб помещают в бассейны с искусственной морской водой, где устраиваются убежища для угря в виде асбестоцементных труб. В это время угря не кормят. Оптимальная температура воды 20-22°C.
Для отлова и фиксации угрей применяют мешки из крупно-ячейной дели диаметром 10-20, длиной 60-90 см.
Икринки европейского угря содержат жировую каплю. Оплодотворенная икринка европейского угря имеет небольшое перивителлиновое пространство. В течение 22 ч после оплодотворения завершаются дробление, образование бластул и гаструляция. Выклев личинок в экспериментальных условиях начинается через 46-48 ч, массовый - через 50-60 ч. Голова обособлена, глаза не пигментированы, рот и анус закрыты. В искусственной морской воде личинки живут 3,5 сут, за это время желточный мешок почти полностью рассасывается. У японского угря вылупление происходит через 38-45 ч. Аичинки живут 5-14 сут. На 4-5-е сутки рот и анальное отверстие открываются. На 14-й день длина личинок достигает 7 мм.
Личинки угрей - лептоцефалы - мигрируют к берегам материка, превращаясь в стекловидных угрей, и заходят в пресные воды. В процессе нагула они проходят стадии пигментированного, желтого (или зеленого) и серебристого угрей. Приобретение серебристой окраски свидетельствует о готовности к совершению нерестовой миграции.
Стекловидность личиночная форма угря сохраняет до размера 75 мм, американского - 65 мм. При превращении в мальковую форму его длина сокращается на 10 мм.
Личинок угря в стадии стекловидности закупают во Франции с января по март, когда они появляются у побережья Западной Европы. В этот период пруды средней полосы России еще подо льдом, в связи с чем возникает проблема подращивания личинок в индустриальных установках.
Адаптирование личинок угря. Личинок средней массой 0,33 г, доставленных из Франции, содержат без кормления 10 сут в проточной воде при температуре 6-8°С.
Угрей предварительно адаптируют к температуре воды бассейна в течение 24ч. Повышение либо понижение температуры проводят со скоростью 0,2-0,3 град/ч. Плотность посадки угря - от 10 до 200 шт/л воды, или в весовом соотношении -от 1:300 до 1:15 соответственно.
При содержании личинок в бассейне они располагаются группами, чаще в затененных участках, активно реагируя на свет и шум. Для стекловидного угря пороговое содержание углекислого газа зависит от температуры воды и лежит в пределах 22-300 мг/л. Оптимальные условия выдерживания: температура - не выше 5-8°С, плотность посадки - от 50 до 100 шт/л.
Практикуется выращивание стекловидного угря в различных емкостях, где гидропонным методом с замкнутым циклом водообмена культивируют овощные культуры (томаты и кресс-салат). Принцип работы установки основан на циркуляции воды в емкостях в процессе орошения овощных культур, после чего вода поступает в биофильтры с керамзитом, которые поглощают нитраты. Затем вода, отфильтрованная корневищами растений, поступает в фильтр с активированным углем. Оборот 600 л воды длится 1 ч.
Для подогрева воды используют солнечный коллектор. Кормят угря первые две недели ежедневно, 1 раз в полночь. На специальные плавающие столики из сетки закладывают измельченное до кашицеобразного состояния мясо ракообразных, а также морских или пресноводных рыб. Температура содержания в середине мая - до 25°С, рН - 7, нитриты - до 50 мг/л, жесткость 2-10°, содержание кислорода - более 6,5 мг/л.
В системе объемом 500 л содержится 5,7 кг стекловидного угря, при 65л - 0,2 кг. Начальная масса в марте - 0,4 г, конечная - через 4 мес. - 0,8 г. Отход - 20-30%, кормовой коэффициент - не более 7-13. Плотность посадки в 500-литровой емкости 11,8 тыс., в 65-литровой -10 шт/л.
Отличным кормом угрю служат дождевые черви, выращенные на отходах животноводческой фермы.





e-mail: info@fishportal.ru © Fishportal 2017. Все права защищены.