интернет-портал о рыбной отрасли

 Каталог организаций
 Прайс-листы

 Справочник рыб
 Справочник типов судов

 Частные объявления
 Контакты
Регистрация
Восстановить пароль
Главная >  Справочная информация > Спр... Карта сайта    В избранное    Контакты
НОВОСТИ
Пресс-релизы компаний
Выставки и конференции
ОБЪЯВЛЕНИЯ
ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ
Регистрация
Организации
Прайс-листы
Работа
Справочник рыб
Справочник судов
Законодательство
Рыбные бренды
Справочная информация
Статьи
Рыба и здоровье
РЕКЛАМА НА ПОРТАЛЕ
Карта сайта
Контакты







кухня рыбака

Мусс из форели

Снять с форели кожу, удалить косточки и с помощью миксера сделать пюре. Добавить сливки, лимонный сок, приправить солью и перцем. Желатин замочить на 10 минут в холодной воде, затем растворить на горячей водяной бане, добавить немного рыбной массы, перемешать и добавить в рыбный фарш. Наполнить муссом из форели форму, разровнять и держать в холодильнике под закрытой крышкой минимум 6 часов или всю ночь.

Салат разобрать на листочки, вымыть и просушить. Уксус смешать с горчицей и маслом. Лук-шалот очень мелко порубить и добавить в соус. Выложить 4 тарелки листьями салата. От мусса отделить смоченной в горячей воде столовой ложкой, кусочки и разложить их на салате.


Подробнее »
Все рецепты »

Популярная ихтиология

Fishportal: Популярная ихтиология
Рыба-меч
В раздел ВИДЕО »

Баракуда

Миноги

Миноги - рыбообразные водные животные, относящиеся к классу круглоротых Cyclostomata (рис. 80). В состав семейства миног Petromyzonidae входят 8 родов, 24 вида - анадромные и пресноводные организмы; их личинки - свободно живущие, а взрослые особи зачастую паразитируют на рыбах.



В СНГ зарегистрировано 8 видов, в том числе каспийская, морская, 5 видов речных миног и трехзубая минога. Из миног, обитающих на территории СНГ, наибольшую ценность представляют волжская, или каспийская, - Caspiomyzon wagneri (Kessler) - не хищник; две другие - тихоокеанская - Lethenteron japonica - и невская - Lamptera fluviatilis - паразитируют на рыбах. Мясо очень ценное, его жирность - до 20%. Гидростроительство на реках и интенсивный промысел миног стали причиной их исчезновения во многих бассейнах. Опытные работы по воспроизводству и выращиванию миног проводили на Каспии и Балтике, но в настоящее время рыбоводные заводы этим почти не занимаются.
Нерест невской миноги происходит с конца мая до середины июня при температуре 12-18°C. Интенсивность хода миноги в Неву ученые связывают с фазами Луны. Размеры производителей - длина 31-34 см, масса - 55-65 г, возраст - 5-6 лет.
Отловленных производителей доставляют на рыбоводный завод в емкостях из расчета 25-30 экз. на 15 л воды. За 6 ч транспортировки в 20-литровых бидонах при температуре 6-7 С отхода нет. Выдерживают производителей в желобах (0,5х1 м) по 50 экз. на 0,5 м2 при водообмене 10 л/мин. За 20 дней выдерживания отход составляет 1-4%. Икру невской миноги получают, не прибегая к помощи гипофизарной инъекции, по мере созревания производителей в лотках. Икра клейкая, размером 1-1,2 мм, бледно-зеленоватого, серого или серовато-белого цвета. Набухание икры длится в течение 1 ч после оплодотворения, В 1 см3 содержится 650 икринок. Сперма миноги - белая со слабо-синеватым оттенком. Оплодотворение производится "сухим" способом. От 1 самки получают 30 см3 икры, рабочая плодовитость -19,5 тыс. шт. Инкубация проводится в аппаратах Вильямсона или Вейса. В желобах Вильямсона на 2 м2 размещается 0,7-0,8 млн. икринок при проточности 12-20 л/мин, в аппаратах Вейса - 0,2-0,5 кг на 1 аппарат. Выживаемость за период инкубации - 30%. Эмбриональный период невской миноги - 10-14 дней. При температуре воды 12,6°С дробление икры начинается через 3-3,5 ч после оплодотворения. Продолжительность развития в градусо-днях от 190,5 (при температуре воды 14,6-17,7°С) до 206,2 (13,6-16,9°C) в среднем до 200 градусо-дней.
Выклюнувшиеся личинки (белого цвета, длиной 3-4 см) спокойно лежат на сетках в желобах. На 3-4-й день при температуре 16-17°С личинки активно двигаются и закапываются в слой ила, нанесенного на дно аппарата Вильямсона. Желточный мешок пока довольно велик. На 13-15-й день после выклева, при длине 8 мм, появляется пигментация бурого цвета и личинки переходят на активное питание.
Перевозят икру через 6 ч после оплодотворения на рамках, покрытых слоем марли и ваты. При температуре 10-11 С за 8 ч икру 3 раза поливают водой - (душевание); отход - 25%.
Личинки стойко переносят транспортировку на любые расстояния без смены воды в емкости в течение 20 сут при температуре 17-18°С и слое ила до 10 см, то есть в течение всего периода рассасывания желточного мешка.
Миноги развиваются с метаморфозом. Семимесячные личинки-пескоройки, живущие в илистом дне, достигают длины 15 мм, десятимесячные в апреле - 20 мм, годовалые в июне - 27-31 мм. Пескоройка живет в иле до 4 лет, достигая в возрасте 2+ длины 40-60 мм, а в возрасте 3+ -10 см. Во взрослую форму миноги превращаются в течение полугода в возрасте З+.На следующий год весной миноги мигрируют в море.
Личинки балтийской (невской) и тихоокеанской миног питаются мелкими донными организмами, а взрослые особи присасываются к рыбам, питаясь их кровью. Мигрирующие для нереста миноги без корма живут еще 7-11 мес. Каспийская минога -наиболее перспективная для разведения. После нереста взрослые миноги, как правило, погибают.
Речная минога - ценный объект промысла в реках Прибалтики, главным образом Латвии. Промышляют миног в возрасте 5+-6+, 40-70% составляет улов из реки Гауя, остальной - из рек Салаца и Даугава. Нерестовый ход миноги с августа до весны, наиболее интенсивен - в октябре-декабре, самцов больше, чем самок; жирность в августе составляет 22%, к весне снижается до 14%.
В Латвии работают над искусственным воспроизводством миноги на рыбопитомнике "Царникава". В реку Гауя выпускают около 0,5 млн. полученных заводским способом личинок миноги.

Нормативы заводского воспроизводства речной миноги
Количество аппаратов, необходимых для длительного выдерживания производителей (при объеме 7,5 млн. икринок), шт. 7
Количество аппаратов с прямоточным водоснабжением для дозревания производителей, шт. 7
Производительность инкубцеха, млн. шт. 7,5
Расход воды в инкубцехе, м3 612
t воды в аппаратах Вейса, °C 14-17
Инкубационный период, градусо-дни 170-200
Выход личинок, млн. шт. 4
Количество аппаратов для выращивания личинок, шт. 90
Скорость потока воды через аппараты с личинками, л/мин 10-15
Выживаемость молоди, % в возрасте, сут
45 32
90 10
Промвозврат при выпуске в реки, %
от 45-суточных 0,2
от 90-суточных 0,7

Заготовка производителей осуществляется в период массового хода в октябре-ноябре на местах промысла. Транспортировку к месту 4-6-месячного содержания осуществляют в живорыбной машине или брезентовых чанах. Содержатся производители в условиях, близких к естественным, дозревают - в инкубцехе. Для стимулирования созревания производителей используют экологический метод, а при необходимости вводят гормон. Зрелую икру отцеживают. Соотношение самок и самцов -1:1,5. Осеменение проводится "сухим" способом не позднее 10-20 мин после взятия икры. Икру закладывают в аппараты Вейса из расчета 1/10 объема. Водоподача - 0,3-0,4 л/с на 1 млн. икринок при температуре 14-17°С. После этапа гаструляции 2-3 раза производится обработка развивающейся икры водным раствором фиолетового "К" с концентрацией 10-20 мг/л без прекращения водоподачи.
С началом выклева эмбрионов переносят в лотковый аппарат с плотностью посадки 300 тыс. шт/м2 и расходом воды 0,5 л/сна 1 млн. шт. После выклева всех личинок они распределяются с плотностью 120 тыс. шт/м2 и выдерживаются до момента всплытия и закапывания в ил.
Для подращивания личинок-пескороек используют прямоточные аппараты с субстратом-илом, который укладывают слоем 4-7 см при глубине воды над ним 10-20 см и интенсивности водообмена от 0,2 до 0,3 л/с. Температура воды 16-18°C. Личинок размещают с плотностью 25-45 тыс. шт/м-
На 10-12-е сутки пескороек подкармливают суспензией пекарских дрожжей, подавая ее с током воды 1-2 раза в неделю. Личинок подращивают до массы 2,5-3 мг и длины не менее 12 мм.
Затем разреживают посадку до 20 тыс/м2 и выращивают до массы 8 мг и длины 15 мм. В это время подкормка суспензией из пекарских дрожжей производится ежедневно.
Товарное выращивание миноги в прудах или других емкостях в практике рыбоводства неизвестно, поэтому фермер имеет возможность стать первопроходцем. Ориентировочный выход от пескороек в неуправляемых условиях составляет 10-15%, а в управляемых - более 50%.
Миноги - ценный деликатесный продукт, пользующийся повышенным спросом. Однако разведению и выращиванию миног уделяют недостаточно внимания.
В то же время, с учетом особенности их биологии, в том числе способность их личинок-пескороек выживать и расти в течение нескольких лет в условиях дефицита кислорода и обилия органического вещества, они могут стать объектом товарного выращивания в технических водоемах, отстойниках очистных сооружений, в илосборниках рыбоводных систем с замкнутым циклом водоснабжения.





e-mail: info@fishportal.ru © Fishportal 2017. Все права защищены.