интернет-портал о рыбной отрасли

 Каталог организаций
 Прайс-листы

 Справочник рыб
 Справочник типов судов

 Частные объявления
 Контакты
Регистрация
Восстановить пароль
Главная >  Справочная информация > Спр... Карта сайта    В избранное    Контакты
НОВОСТИ
Пресс-релизы компаний
Выставки и конференции
ОБЪЯВЛЕНИЯ
ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ
Регистрация
Организации
Прайс-листы
Работа
Справочник рыб
Справочник судов
Законодательство
Рыбные бренды
Справочная информация
Статьи
Рыба и здоровье
РЕКЛАМА НА ПОРТАЛЕ
Карта сайта
Контакты







кухня рыбака

Суп-пюре из корюшки.
Рыбу очистить, промыть, отделить мясо от костей; кости с кореньями и луком поставить варить для бульона. Мякоть рыбы нарезать кусочками и тушить с маслом и мелко нарубленным луком. В кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами рыбного бульона, вскипятить, положить подготовленную рыбу и варить 15-20 минут. После варки суп процедить и протереть сквозь сито, развести горячим молоком, по вкусу положить соль и заправить маслом; по желанию прибавить яичные желтки, смешанные с молоком. Подавать суп можно с кусочками рыбы или с фрикадельками. Для приготовления фрикаделек оставить 100 г рыбного филе. Отдельно подать гренки.
Подробнее »
Все рецепты »

Популярная ихтиология

Fishportal: Популярная ихтиология
Рыба весом 35 кг.
В раздел ВИДЕО »

Баракуда

Кумжа и форель

Известны каспийская и черноморская кумжи. К тому же подвиду относят севанскую, ручьевую и озерную форель из Понто-Арало-Каспийского региона.
Каспийская кумжа. Представлена жилой и проходной формами. Образует несколько стад: куринское, терское, яламинское и кейрачайское.
Жилая форма чаще представлена самцами. Всю жизнь проводит в реках, смешиваясь с популяциями форелей.
Проходные рыбы в возрасте 1+ выходят для нагула в море, а по достижении 4-5 лет и старше при возвращении имеют массу 8-12 кг.
Отлавливают каспийскую кумжу в Куре, Тереке и других реках, на рыболовецких тонях-маяках в ноябре. С целью разведения отбирают особей массой 8-10 кг. Их помещают в прорези размером 5,2х3,5х1,2 в количестве 40 шт. (1 шт/м3). Выдерживают производителей в садках с галечным дном при температуре ниже 10°C. Отход при выдерживании в течение 11 мес. не должен превышать 30-40%. В садках кумжа содержится из расчета 3 шт. на 2 м3 воды при расходе воды 200 л/с. Самки созревают в ноябре следующего года. Рабочая плодовитость - 10 тыс. икринок. При созревании самок и самцов рассаживают, причем созревших (текучих) - отдельно. Осеменяют икру "сухим" способом Врасского, т.е. сперма смешивается с икрой вначале без воды в течение 3 мин. Набухает оплодотворенная икра за 1-2 ч. Инкубируют икру в аппарате Шустера (20-21 тыс. шт. на 1 аппарат). Температура воды в период инкубации - 5° С. Продолжительность инкубационного процесса - 120-150 сут. Массовый выклев эмбрионов - в феврале-марте.
Выклюнувшиеся свободные эмбрионы проваливаются сквозь сетку (ячея 1,8х3,5 мм) на дно аппарата, где находятся неподвижно 8-10 дней (t=4-6°C). Кормить личинок начинают при достижении длины 2 см и массы 100 мг, когда желток рассасывается на 2/3. Кормление ведется по той же схеме, что и для других лососевых. За 40 дней выращивания в аппарате отход не должен превышать 10-12%, навеска должна быть 120-150 мг.
Молодь выращивают в лотках площадью 2,4 м2. Плотность посадки - до 14-15 тыс. шт/м2, температура воды - в пределах 8-13°С. В лотках молодь кормят зоопланктоном, олигохетами. Отход ко времени достижения молодью массы 1 г составляет 5-10%.
Дальнейшее выращивание проводят в бассейнах конструкции ВНИРО площадью 15-16 м2 с плотностью посадки 600-800 шт/м2.
Для кормления составляют специальные смеси из стандартных продукционных кормов типа КРТФ и КРТ. При этом суточный рацион достигает 5-15% штучной массы рыбы, а кормосмеси задают 4-5 раз в сутки. Температура воды в зимний период должна поддерживаться в пределах 4-5° С.
В апреле кумжу переводят в форелевые садки с плотностью посадки 100-200 шт/м2. Там их выращивают по той же схеме, что и форелей, поддерживая температуру от 10-14 до 18°С, при этом отход двухлеток массой 20 г не превышает 10%.
В дальнейшем молодь выпускается на нагул в водоемы. Часть рыбы содержится в прудах, где из них формируется стадо производителей.
Плотность выращивания годовиков массой 5-10 г в форелевых канавах составляет 100-200 шт/м2. Корма те же, что и для форелей. При выращивании двухлеток допускается кратковременный подъем температуры до 18°С. Выживаемость двухлеток - 90%. При выращивании с большой плотностью посадки двухлетки достигают массы 20 г.
Интенсивный рост кумжи происходит на 3-м году, когда она достигает массы 500-600 г.
Черноморская кумжа. Черноморский лосось, или кумжа (Salrno trutta labrax P.), прежде был распространен по всему бассейну Черного моря. В настоящее время в небольшом количестве встречается лишь у берегов Абхазии. Наиболее крупные особи - массой до 16 кг - вылавливают в реке Кодори (Грузия).
В первые два года кумжа живет в реке, достигая на 1-м году длины 11-12 см, на 2-м - 20 см (после чего скатывается в море), на 3-м - 50 см, а на 4-м - 63-76 см, созревая к этому сроку и впервые поднимаясь на нерест в реки. Период нереста - с марта до конца июня. Соотношение полов: 70% самок и 30% самцов. Плодовитость кумжи - 4-6,5 тыс., а в среднем - 5,4тыс. икринок. Нерест в октябре-январе при температуре 9-10°С.
Искусственное воспроизводство черноморской кумжи налажено в Чернореченском форелевом хозяйстве в Абхазии.
Заготовленных в период нерестового хода производителей черноморской кумжи выдерживают в садках речного типа. Сбор и оплодотворение икры осуществляют по той же схеме, что и у других лососей. Инкубация икры проводится в аппаратах Шустера. Развитие эмбрионов длится при температуре 9-10-С - 47-50 дней, при 2-3°С - 90-120 дней. Выклюнувшихся эмбрионов подкармливают вначале живыми кормами, а затем - стандартными продукционными (типа КРТ-6). Выживаемость разных партий молоди черноморской кумжи за 2-6 мес. составляет в среднем 85%. До навески 0,5 г кумжа лучше растет на кормовых смесях следующего состава: живых кормов - 50%, КРТ-6 - 25%; говяжьей селезенки - 25%. При большей навеске молоди доля КРТ-6 увеличивается. Корм КРТ-6 имеет следующий общий химический состав:
протеин - 32%; жиры - 4,8%; золу - 4,5% и углеводы (сырой вес) - 6,4%.
Выращивание черноморской кумжи в морской воде дает превосходные результаты: на 2-м году достигает массы 1 кг, на 3-м-1,5-2 кг.
Севанские форели. Образуют несколько экологических групп, каждая из которых занимает соответствующую пространственную нишу в озере Севан (табл.87).

Таблица 87. Экологические группы севанских форелей
Экологическая группа Пространственная ниша Место нереста Сроки нереста, мес.
Зимний бахтак (ишхан) По всему озеру Заливы на глубине до Зм XI-XII
Боджак -" - Акватория озера Х
Летний бахтак Озерно-речная Устье и дельта малых рек X-I
Гегаркуни -"- Реки Х
Ябани Жилая речная Верхн. течение рек до 500 м над уровнем моря Х
Алабалах Жилая родниковая Ручьи XI-XII

Воспроизводство севанской форели хорошо налажено на озерах Севан и Иссык-Куль. И хотя товарное выращивание севанской форели еще не вышло за рамки эксперимента, воспроизводство ее возможно по той же схеме, что и радужной, однако при более быстром темпе роста, да и выживает она при более высоких температурах. В то же время в бассейнах площадью 260 м2 также отмечаются незначительный отход и высокий темп роста. При кормлении севанской форели 4-5 раз в день дафниями, олигохетами, говяжьей селезенкой, пшеничной мукой с января по июль масса мальков достигает 40 г (ручьевой форели - 30 г). В ноябре их масса составила соответственно 67 и 80 г, а на следующий год в июне - соответственно 120 и 116 г. Двухлетки в декабре достигли 200 и 180 г. На 3-м году масса ишхана составила 400-100 г, а радужной форели - 350 г. Выживаемость - в пределах нормы.
Ишхан растет в озере медленнее, чем в бассейнах (табл.88).

Таблица 88. Рост ишхана
Место выращивания Показатели Возраст,лет
0+ 1+ 2+ 3+ 4+ 5+ 6+
Озеро Масса, г 15 40 65 80 87 120 140
  Длина, см 11 13,4 17,0 21,0 23,0 24,1 26,0
Бассейн Масса, г 60 200 1000 1200 - - -
  Длина,см 16 28 45 48 - - -

Ручьевая и озерная форели. Эта кумжа обитает в горных речках, размеры ее небольшие, растет сравнительно медленно, на 1-м году достигая длины 10-13 см и массы 15-22 г, на 2-м соответственно 20-25 см и 130-175 г, на 3-м 30-33 см и 250-320 г. В озерах встречаются особи массой 6-10 кг и длиной 1 м. Оптимальная температура для обитания ручьевой форели -15-18°C, а для нереста - 2,2-2,4°С. Ручьевая форель быстро растет в морской воде, превращаясь в кумжу. Питается воздушными насекомыми и их личинками, ракообразными, рыбой.
Созревает ручьевая форель на 3-4-м году жизни. Плодовитость - 2-2,5 тыс. икринок, нерестится осенью, в октябре-ноябре, при снижении температуры до 6°C, в верховьях речек и родниках, преодолевает даже высокие водопады. Эта рыба порционно нерестующая. Инкубационный период длится от 2 до 3 мес., в среднем - 480 градусо-дней.
Ручьевая форель может выращиваться в бассейнах и прудах и представлять интерес для любительского платного лова, который можно организовать на фермерском хозяйстве.
Технология получения потомства от ручьевых форелей отлажена достаточно хорошо. Например, в Закарпатье имеется форелевое хозяйство, специализирующееся именно на выращивании личинок ручьевой форели и гольца.
Производителей ручьевой форели заготавливают с помощью сетной накидки в речках и содержат в небольших проточных прудах площадью 0,01-0,05 га, где их подкармливают форелевым кормом. В начале сентября, при достижении температуры воды 8°С, икру получают, предварительно отсадив форель в преднерестовые бассейны площадью 10 м2. Рабочая плодовитость форели - 500 икринок. Инкубацию проводят в аппаратах Шустера и проточных Вильямсона.
Выклюнувшихся личинок содержат в тех же аппаратах и после их адаптации к комбинированному (смешанному) питанию выпускают в речки, либо в достаточно обширные пруды, или в бассейны с проточной водой.





e-mail: info@fishportal.ru © Fishportal 2017. Все права защищены.