интернет-портал о рыбной отрасли

 Каталог организаций
 Прайс-листы

 Справочник рыб
 Справочник типов судов

 Частные объявления
 Контакты
Регистрация
Восстановить пароль
Главная >  Справочная информация > Спр... Карта сайта    В избранное    Контакты
НОВОСТИ
Пресс-релизы компаний
Выставки и конференции
ОБЪЯВЛЕНИЯ
ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ
Регистрация
Организации
Прайс-листы
Работа
Справочник рыб
Справочник судов
Законодательство
Рыбные бренды
Справочная информация
Статьи
Рыба и здоровье
РЕКЛАМА НА ПОРТАЛЕ
Карта сайта
Контакты







кухня рыбака

Бульвю сильке
Сельдь очистить, вынуть кости, вымочить в смеси молока и воды 10-12 часов, затем измельчить. Картофель нарезать соломкой. Обжарить нарезанный лук с маслом. Металлическую кастрюлю смазать маслом, уложить слоями картофель и сельдь, смазывая каждый слой взбитым яйцом и посыпая луком и укропом. Последний слой - картофельный - густо смазать яйцом. Залить все сметаной и поставить в духовку на 25-30 минут.
Подробнее »
Все рецепты »

Популярная ихтиология

Fishportal: Популярная ихтиология
Парусник рыба
В раздел ВИДЕО »

Баракуда

Тихоокеанские лососи

Важными в отечественном промысле по-прежнему остаются тихоокеанские лососи, в частности горбуша, кета, нерка, чавыча, кижуч и сима (табл.92). Эти рыбы отличаются коротким и сложным жизненным циклом. Это проходные моноциклические рыбы, погибающие после первого нереста. Длительность инкубации составляет 2-3 мес. в условиях каменисто-песчаных перекатов быстрых рек. В связи с нарушением мест нереста и нерациональным промыслом запасы тихоокеанских лососей находятся в напряженном состоянии.

Таблица 92. Основные показатели воспроизводства дальневосточных лососей
Показатель Кета Нерка Горбуша Чавыча Кижуч Сима
Средняя масса (числитель) и длина (знаменатель), кг/см В уловах 3-4,5/60-70 4-6/50-60 1-3/45-60 20-40/80-90 4-6/50-75 5-6/40-60
Возраст созревания,Лет 3-4 4-6 3-4 4-7 3-4 3-4
Нерестовая t, °C 16 8,3-10 10-12 10-16 2,1-9,0 8-17
Длительность инкубации,сут 100-120 62 30-123 100-130 100-115 60-90
Диаметр набухшей икринки, мм 6,7-8 5,6-6,5 5,6-7,9 7,9 5,8-7,5 6,1-8
Средняя масса икринки,мг 239 109 154 250 131 174
Продуцирование спермы, порции 11 8 6 - 14 9
Плодовитость,тыс.шт. икринок 1,3-2,5-3,2 2,1-2,7-4 1,1-1,5-3 4,6-14,3 2,5-4-5 1,7-3,2-5,3
Сроки миграции 20.VII-15.IX 20.V-20.VIII V-VII 25.VI-15.VIII VII-VI-II VI-VIII
Сроки нереста X-XI VII-X VIII-X VI-VIII IX-X VII-IX
Период развития,градусо-дни 610-780 674 582-906 610 360-486 500

В реках Чукотки размножаются кета, горбуша и нерка, на Камчатке - все виды с преобладанием кеты и горбуши, в северной и северо-западной частях Охотского моря, в водоемах Приморского края и в Амуре чаще встречаются горбуша и кета.
Разведение тихоокеанских лососей. Производителей заготавливают в реках в период миграции на массовый нерест, обычно длящийся 15 сут. Производители дозревают в бассейнах рыбоводного завода. Можно также организовать сбор икры на временных рыбоводных пунктах от созревших в реке рыб.
Для взятия икры рыбу предварительно оглушают, затем одним движением вскрывают брюшную полость, чтобы в икру не попали кровь и слизь. От самцов сперму получают отцежива-нием. Для оплодотворения икры от одной самки используют нескольких самцов. К икре, собранной втаз, добавляют сперму, а затем воду. После набухания в течение 1-2 ч оплодотворенную икру отмывают от посторонних примесей, взвешивают и размещают в инкубационные аппараты. Средний диаметр икры - 5-9 мм. Если икра предназначена для длительной транспортировки, ее выдерживают 5-6 ч при температуре 15°С после оплодотворения. К этому времени эмбрионы становятся менее чувствительны к механическим воздействиям.
Оплодотворенную икру перевозят в стандартных изотермических ящиках без воды во влажной атмосфере, обеспечив герметичную укупорку, исключающую перемещение и вращение икринок. При транспортировке икры на стадии "глазка", продолжающейся 3-5 сут, каждые сутки проводят промывку икры. Молодь лососей можно перевозить в полиэтиленовых пакетах. Следует учитывать, что на ранних этапах развития свободные эмбрионы и ранние личинки очень нежные и легко травмируются.
Размещение икры на инкубацию с пунктов сбора проводится с предварительным доведением температуры икры, находящейся в изотермическом ящике, до температуры воды инкубатора. Контроль за развитием эмбриона осуществляют на стадии пигментации глаз визуально. Применяют инкубационные аппараты горизонтального и вертикального типов (табл.93). В ходе инкубации систематически, раз в неделю, наблюдают за состоянием эмбрионов в каждом аппарате, не забывая о том, что икра особенно чувствительна на стадии замыкания бластопора. Солнечный свет на икру действует губительно, поэтому инкубаторы должны быть закрытыми.

Таблица 93. Нормативы инкубации икры лососевых рыб
Показатель Горизонтальные аппараты Вертикальные аппараты
Аткинса, Шустера, калифорнийский и др. "Эванг", "Ритгай", ИВТ-1 ИМ
Вместимость аппарата, тыс.шт. икринок 18-20 100-200 300
Количество икры на 1 м2 инкубцеха, тыс. шт. 30-33 150-200 600
Расход воды на 100 тыс.икринок, л/мин 32-35 12-15 5
Возможность выдерживания личинок Есть Нет Есть

Тихоокеанские лососи развиваются в относительно широком диапазоне температур - от 0,1 до 12-15°C. Сима, летняя кета, горбуша, чавыча, нерка могут переносить и более высокую температуру. В момент закладки икры горбуши на инкубацию оптимальная температура воды составляет 12-14°C, к началу пигментации глаз ее нужно снижать до 7-8° С, в момент выклева - до 2-3°С, а к началу рассасывания желточного мешка - до 0,2-0,3°C. Выращивание личинок необходимо начинать при температуре 4-6°С. Тепловодные инкубационные цехи соответствуют условиям развития кеты, кижуча, нерки, чавычи и симы. Максимальные температуры для периода эмбрионального развития: 17,2° С - симы, 24°С - горбуши, 16°С - чавычи, 19-25°C - горбуши и кеты.
Профилактическая санитарная обработка проводится со следующей периодичностью: на этапе дробления (1-2 сут после закладки), на этапе замыкания желточной пробки и отделения хвостовой почки (через 15-60 сут в зависимости от температуры), затем каждые 2-3 сут до завершения эмбриогенеза. Применяют следующие растворы: формалина - 1:2000, малахитовой зелени -1:100 тыс. с экспозицией 10-12 мин.
Развитие эмбрионов при температуре 3-3,4°С длится 180 сут (601-612 градусо-дней), при 10,4°С - 80-83 сут (760-788 градусо-дней). Эмбрионы проходят 13 этапов развития (табл.94).
Выращивание молоди и товарной рыбы. Личинки через 24-26 сут после выхода из оболочек при температуре 7,5°С имеют длину 30 мм и массу 250 мг, желточный мешок сокращается на 2/3, развиваются все плавники, появляется пигмент. В питании начинают играть заметную роль планктонные организмы. Достигнув длины 40 мм, они превращаются в мальков, а при длине 50-55 мм закладывается чешуя. В рацион питания, кроме планктонных, входят бентосные организмы, всего около 30 форм. Мальки длиной 6-7 см перемещаются в глубокие части водоемов. Кормовой коэффициент хирономид - 2,6; поденок - 3,8.

Таблица 94. Эмбриональное развитие кеты
п/п Этап эмбриогенеза (зародышевого развития) Время развития t воды, °C
0 Осеменение, активация икры, образование зиготы 3-4 ч 7 5-9
1 Образование цитоплазматического бугорка - зародышевого диска 20ч 3,4
2 Дробление зародышевого диска 8сут 3,3
3 Бластула 10-11 сут 3,3
4 Образование зародышевых пластов (процесс гаструляции) 18-19 сут 3,4
5 Формирование головы и туловища зародыша 24-25 сут 3,2
6 Обособление задней части тела зародыша от поверхности желточного мешка от 35-36 до 45 сут 3
7 Развитие подкишечно-желточной системы кровообращения. 45 сут 3
8 Возникновение кардинальных вен и смешанного подкишечно-желточного и печеночно-желточного кровообращения 50 сут. (160 градусо-дней) 3
9 Функционирование печеночно-желточной системы кровообращения 64 сут(224 градусо-дней) 3
10 Дифференцирование верхних и нижних конусов миотомов 83 сут (270 градусо-дней) 3,3
11 Развитие подвижности челюстей, жаберных крышек, завершение инкубации 122-128 сут (408-420 градусо-дней) 3,3
12 Пассивное состояние свободных зародышей 135 сут 3,3
13 Формирование непарных, брюшных плавников и плавательного пузыря 180 сут. 3,4

В России для свободных эмбрионов используют бассейны размером 1х1х0,4 м, для мальков и сеголеток массой до 15-20 г- 1,5х1,5х0,6 м, а для ремонта и производителей-4х 4х1 м. Для мальков используются пруды площадью 500 м2 с соотношением сторон 1:4 или 1:8, глубиной до 1,5 м, с уровнем воды 1 м. Имеется положительный опыт выращивания лососей в садках как в пресных, так и соленых водах.
Схемы выращивания и корма, применяемые для дальневосточных лососей, такие же, как и для форелей. Масса сеголеток не превышает 50-75 г, двухлеток достигает 280-500 г. Считается, что масса товарного лосося должна быть не менее 200-350 г. По качеству продукции эти лососи конкурируют с форелью, при этом особенно ценится мясо кижуча.
Производство товарных дальневосточных лососей в садках оказалось перспективным при температуре до 16°С со снижением в зимние месяцы до 6-8°С и солености воды 26-31 г/л.
Сетчатые садки закрепляют на якорях в защищенных районах моря. Их размеры - 15х15х4м (900м3). Используются и погружные садки.
Товарное выращивание кижуча. Его трехлетки достигают массы 500-1500 г. Расход корма -1,4-3,6 кг на 1 кг прироста (от массы 22 г). В воду с высокой минерализацией рекомендуется переводить молодь кижуча в июне при достижении навески 16-20 г. В этом случае за 15 мес. товарный кижуч нагуливает массу 170-380 г. Положителен опыт выращивания кижуча на Балтике. В балтийской воде соленостью 5-7%о при температуре от 16-17°С (максимальная 24°С) летом и до 8-12°С (минимальная 4°С) весной и осенью в плавучих делевых садках объемом до 50 м" мальки кижуча от массы 0,15 г с июня до сентября выросли до 16 г, двухлетки в среднем достигли 285 г, трехлетки -1070 г, средняя масса четырехлеток колебалась от 1500 до 1750 г, а отдельные особи достигали 2,5 кг. Кормили кижуча в основном форелевым кормом с содержанием протеина около 40%. Доминирующими компонентами были рыбный фарш (61-65%) и рыбная мука (12-22%). Кижуч созрел на 3-4-м году при достижении массы 1-1,5 кг.
Для получения посадочного материала икру доставляли с дальневосточных лососевых заводов и доинкубировали в форелевых хозяйствах. Кормление проводили, когда температура воды была выше 5°С. Кормовой коэффициент в среднем был от 3,1 - у двухлеток до 3,4 - у трехлеток, 5,7-у сеголеток, 4,7 - у производителей. Выживаемость на 1-м году высокая (48,1/о), но этот показатель был ниже, чем известный для родственных рыб - лососей, радужной форели, горбуши, выращиваемых в садках за этот период (73,7-92,3%), а на 2-м и 3-м году - до 50%. Плодовитость составила 3,5 тыс. (1,7-4,3 тыс.) икринок.





e-mail: info@fishportal.ru © Fishportal 2017. Все права защищены.