интернет-портал о рыбной отрасли

 Каталог организаций
 Прайс-листы

 Справочник рыб
 Справочник типов судов

 Частные объявления
 Контакты
Регистрация
Восстановить пароль
Главная >  Справочная информация > Спр... Карта сайта    В избранное    Контакты
НОВОСТИ
Пресс-релизы компаний
Выставки и конференции
ОБЪЯВЛЕНИЯ
ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ
Регистрация
Организации
Прайс-листы
Работа
Справочник рыб
Справочник судов
Законодательство
Рыбные бренды
Справочная информация
Статьи
Рыба и здоровье
РЕКЛАМА НА ПОРТАЛЕ
Карта сайта
Контакты







кухня рыбака

Форшмак
Охлажденную говядину, филе сельди без кожи и костей, лук и картофель 3–4 раза пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. В полученный фарш добавьте сметану, сырой яичный желток, соль и перец. Взбейте в пышную массу. Осторожно перемешайте со взбитым яичным белком. С калача срежьте верхнюю корку. Из нижней части выньте мякиш, смочите ее молоком и заполните взбитой массой, придавая форму целого калача. Посыпьте форшмак тертым сыром, положите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и запеките.
Подробнее »
Все рецепты »

Популярная ихтиология

Fishportal: Популярная ихтиология
Очень свежая рыба
В раздел ВИДЕО »

Баракуда

Белорыбица и нельма

Белорыбица - Stenodus leucichthys leucichthys (Guld.) - обитает в бассейнах Волги и Урала, нельма - S.l.nelma (Pall.) - широко распространена в реках Северного Ледовитого океана - Северной Двине, Онеге, Кеми, Поное (рис.50); известны жилые формы в Иртыше, Бие, Индигирке, Type, озерах Кубенском, Большом Невольничьем и Бухтарминском водохранилище (оз. Зайсан). Это хищные крупные, достигающие 1м рыбы. Белорыбица и нельма представляют интерес для выращивания в озерах и прудах, где активно питаются мелкими окунями, ершами, бычками, что дает значительный мелиоративный эффект.
От остальных рыб подотряда лососевидных род белорыбицы отличается количеством чешуи в боковой линии, которых около 100 (80,9-120), верхнечелюстная кость достигает заднего края глаза, зубы на челюстях очень мелкие.



Между собой белорыбица и нельма имеют мало достоверных морфологических отличий, особенно молодь. Белорыбица и нельма, как и все лососевые, имеют высокие пищевые качества. Темп роста рыб этого рода значительный, что делает их перспективными для товарного выращивания (табл.102).

Таблица 102. Рост белорыбицы и нельмы
Вид, показатель Возраст, лет
0+ 1+ 2+ 3+ 4+ 5+ 6+ 7+ 8+
Белорыбица, длина (см)/ масса(кг) 36/ 0,5 43/ 0,9 50/ 2,2 67/ 3,8 85/ 5,7 88/ 6,3 92/ 7,6 96/ 9,1 10 V. 10,5
Нельма, длина (см)/ масса (кг)
Кубенское оз., 25,0/135 32,5/340 43,2/870 51,0/1313 59,1/2270 69,6/3400 73,1/4430 78,5/5500 -
Обь 13,1/25 22,2/112 27,8/258 348/481 41,7/81,8 51,7/1400 56,4/1750 66,7/2125 71,2/3745

Белорыбица. Заготавливают производителей длиной не менее 90-95 см, когда они в возрасте 5-7 лет. Средняя плодовитость - 250 тыс. икринок. Нерестится белорыбица при температуре 0,2-6°C.
Заготовку производителей проводят на Волге или Урале ранней весной, сразу после ледохода - в марте-апреле. Вылавливается рыба неводами. До отправки на завод ее содержат в прорезях. Брачный наряд в период миграции не выражен. Отмечен половой диморфизм - самки крупнее, более 90 см, самцы всегда меньшей длины. Половые продукты в это время - на II-III стадиях развития. Доставленных на завод производителей выдерживают в бассейнах размером 20х4х5 м, куда помещают 80 производителей. Развитие половых продуктов до V стадии в условиях бассейнов длится до ноября (9 мес.). В бассейнах температура воды должна быть не выше 15-16°С, что достигается с помощью холодильной установки. К концу октября самцов от самок отсаживают. У самок средней массой 7-10 кг насчитывается по 70-80 тыс. икринок в 1 кг икры, а в 1 л -4,5-5,2 тыс. икринок, масса икры в 1 л - 640-650 г, масса одной икринки - 12,5-14 мг. У текучих производителей при температуре 7°С проводят сбор икры. Икра слабоклейкая, отцеживается в тазы, где оплодотворяется "сухим" способом. Оплодотворенную икру помещают в аппарат Вейса в количестве 200 тыс. икринок. Расход воды в аппарате - 3-4 л/мин. Температура в период инкубации - в пределах 0,1-6°C. Инкубация длится 5 мес., отход эмбрионов - 35%. Выклюнувшихся эмбрионов переводят в садки или бассейны, где их содержат 3-4 дня.
Молодь белорыбицы выращивается в прудах средней площадью 2 га и глубиной 1,5-1,8 м из расчета 5 личинок на 1 м2 Мальки требовательны к содержанию кислорода (его должно быть в воде не меньше 5 мг/л), становятся хищниками, едва достигнув размера 30 мм. Особенно перспективно содержать белорыбицу в водоемах с солоноватой водой, в горных районах и прудах северных зон. Имеется опыт выращивания двухлеток белорыбицы в карповых прудах Саратовской области, когда была получена товарная рыба массой до 0,5 кг.
Темп роста двухлеток белорыбицы был следующим: 26 августа -175 г (28,1 см); 23 сентября - 332 г (35); 26 октября - 300-500 r (32-36 см). Выживаемость - 87%. Одновременно выращивался карп - 4 тыс. экз., достигнувший массы 950 г. Глубина пруда - от 1 до 2 м, зарастаемость умеренная. Основной пищей белорыбицы была сорная рыба.
Нельма. Среди существующих популяций нельмы наибольшую ценность может представлять кубенская форма. В озере Кубенском площадью 37 тыс. га добыча туводной формы нельмы составляет от 100 до 600 ц. Нельма выдерживает соленость л;1же океаническую. Для размножения необходимы песчано-каменистые перекаты рек с глубиной до 1,5, шириной 100-150 м, при скорости течения 0,3-0,6 м/с. На нерестилище в октябре температура воды была 0,6-0,8°С, содержание кислорода -12,3-13 мг/л.
В низовьях реки Кубены интенсивная миграция наблюдается в июле-августе, поэтому заготовку необходимо проводить не позднее второй половины августа закидными неводами или ловушками типа ставного невода. Резервирование отловленных производителей проводится в прорезях (до 20 экз. на прорезь). Выдерживать производителей лучше в земляных садках, разделенных на три сообщающихся между собой отсека. Скорость течения в садках-0,1-0,4 см/с. Самцов и самок до нерестовых температур 6-4°C содержат сначала совместно, а затем самцов отсаживают, при этом созревает 90% отсаженных производителей. При появлении первых текучих самок контроль <а созреванием должен быть ежедневным. Известен самовыбой икры,
Икру получают отцеживанием. Зрелая доброкачественная икра имеет округлую или несколько вытянутую форму, диаметром 2,5 мм, ярко-соломенного цвета, а непригодная к оплодотворению - темно-мутного цвета, вытянутой формы.
Осеменение проводится "сухим" способом спермой от 2-3 самцов. Отмывают через 7-8 мин после доливания в таз воды. С началом выделения оболочками икринок клейких веществ их отмывку производят водой при рН = 6,5-6,7. Если вода обычная (рН = 7 и более), необходимо ее подкислить соляной или серной кислотой (2-3 капли на 10 л). Воду в тазах с икрой необходимо менять не реже чем через 20-25 мин, помешивая икру гусиным пером. Уплотнение оболочки икры отмечается через 2-3 ч и завершается через 16-18 ч после оплодотворения. После отмывки икру помещают в раствор танина(1г танина на 10 л воды).
Инкубация производится в аппаратах Вейса при загрузке 150 тыс. икринок с расходом воды 3 л/мин. В 1 л содержится 40 тыс. (36-38) набухших икринок. Результат оплодотворения определяется через 2 сут после осеменения, при этом развивается не менее 90% икры, рН - в пределах 6,8-8,8; содержание кислорода - 60-70% нормального насыщения; оптимальная температура - 0,3-0,6°C; длительность инкубации -192 сут; массовый выклев при температуре воды 4°С - в третьей декаде апреля - первой пятидневке мая. При 5-6°С ускоряется выход эмбрионов, при этом отход икры - не более 30% (табл.103). Выклюнувшихся личинок без кормления содержат в лотках или бассейнах в условиях проточности не более 4 сут. Средний размер личинок 11-12 мм, масса- 8-11 мг.
Оптимальные размеры пруда: площадь 2-2,5 га, глубина -1,5-2,5 м. Пруды строят с независимой водоподачей, полностью спускные, с изолированным сбросом для предотвращения выноса личинок. Оптимальная температура 18-22°С, содержание кислорода - не менее 4 мг/л, рН - в пределах 6,5-8,7 при полном отсутствии макрофитов. Мальки выращиваются в течение 2 мес. с плотностью посадки 50 тыс. шт/га, выход - 100 кг/га. В дальнейшем молодь рассаживается с плотностью 3-5 тыс. шт/га в монокультуре и до 1тыс. шт/га - в поликультуре. Хищнический инстинкт появляется у молоди массой 3-5 г. Средняя масса сеголеток составляет 100-135 г.
В плотвично-окуневые озера, в которых ихтиомасса щуки превышает 6 кг/га, нужно выпускать нельму средней массой не менее 50-60 г, когда она начинает питаться рыбой. Рост молоди отмечается и в зимнее время года. Поэтому рекомендуется выращивать нельму в прудах по непрерывной двухлетней технологии для получения массы 340 г. Для формирования маточного стада рыбы ремонтных групп должны иметь массу в возрасте 24- - 870; 3+ -1300; 4+ - 2200 г (табл.104).

Таблица 103. Эмбриональное развитие нельмы из озера Кубенского при 2,1°С
Этап Стадия развития Возраст Сумма средней t,°С
1 Завершение образования перивителлинового пространства -
  Образование бластодиска 10ч -
2 Начало дробления 14ч -
  Эпителиальная бластула 5 сут 31,3
3 Начало гаструляции, образование "краевого узелка" 5,5 сут 35
  Появление"краевого узелка" 6,5 сут 45,2
4. Начало дифференцировки головного и туловищного отделов 8 сут.10 ч 52,6
  Закладка двух пар мезодермальных сегментов 9 сут.6 ч 56,5
  Закладка глазных пузырей 10 сут. 6 ч 65,7
  Дифференцировка отделов головного мозга 11сут.20 ч 73,3
  Образование нервной трубки и глазных бокалов 13 сут.20 ч 81,8
  Закладка обонятельных плакод, появление сердечной трубки 21 сут 106,4
5 Начало пульсации сердца 25 сут 114,1
  Начало пигментации глаз 30 сут 134
  Появление кроветворного мешочка 36 сут 158,4
6 Начало тока крови по замкнутой кровеносной системе 41 сут 174
  Образование подкишечно-желточной вены сосудистой сети на желточном мешке 50 сут 187,6
7 Начало кардиального кровообращения 61 сут 197,1
8 Начало тока крови по подчелюстной дуге 81 сут 212
  Наибольшее развитие на желточном мешке сети капилляров печеночно-желточной вены 95 сут 225
9 Начало формирования лепестков на жаберных дугах, появление в основании Д- и А-клеток мезенхимы 124 сут 243,3
  Появление гиоидных дуг аорты, псевдобранхий и начало перистальтических движений кишечника 151 сут 294,6
  Начало тока крови в жаберных лепестках, почти полная редукция печеночно-желточной сосудистой системы 162 сут 318,9
  Вылупление личинок 178 сут 368,3

Таблица 104. Нормативы разведения и выращивания белорыбицы и кубенской нельмы
Показатель Белорыбица Кубенская нельма
Размер производителей, см
самцы 85 61-74
самки 90 72-81
Возраст производителей, лет
самцы 5-6 5-6
самки 6-7 7-8
Посадка производителей на 1 прорезь, шт. 20 -
Рабочая плодовитость, тыс. шт. 150 90
Относительная плодовитость, тыс. шт/кг - 27
Соотношение производителей (самки и самцы) - 1:2
Созревание производителей, % 95 -
Посадка производителей из расчета на 100 м3, шт. 80-85 -
Нерестовые t, °C 6-10,2 4
Оптимальные t эмбрионального развития, °C 0,1-6 0,3-0,6
Загрузка одного аппарата Вейса, тыс. шт. 200 150
Выживаемость эмбрионов от стадии "глазка" до выклева, % 90 90
Выход свободных эмбрионов от оплодотворенной икры, % 65 70
Размер зародышей, мм 11-12 11,6-13
Расход воды на 1 аппарат, л/мин 3-4 3
Длительность инкубационного периода, сут 180-200 190
Длительность выдерживания личинок в лотках, сут 3-4 4-5
Перевозка личинок в пруды в 40-литровых бидонах, тыс. шт. - 2
Плотность посадки личинок в пруды на подращивание на 2 мес., тыс. шт/га 1,5-2 3-5
Рыбопродуктивность, кг/га 45 100
Выживаемость мальков, % 87 50
Плотность посадки мальков, шт/га 100 300
Средняя масса сеголеток, г 350-500 20-100





e-mail: info@fishportal.ru © Fishportal 2017. Все права защищены.