интернет-портал о рыбной отрасли

 Каталог организаций
 Прайс-листы

 Справочник рыб
 Справочник типов судов

 Частные объявления
 Контакты
Регистрация
Восстановить пароль
Главная >  Справочная информация > Спр... Карта сайта    В избранное    Контакты
НОВОСТИ
Пресс-релизы компаний
Выставки и конференции
ОБЪЯВЛЕНИЯ
ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ
Регистрация
Организации
Прайс-листы
Работа
Справочник рыб
Справочник судов
Законодательство
Рыбные бренды
Справочная информация
Статьи
Рыба и здоровье
РЕКЛАМА НА ПОРТАЛЕ
Карта сайта
Контакты







кухня рыбака

Густой суп из сельди и яблок
Сметану со сливками вылить в большую керамическую миску и взбить с помощью веничка или миксера до образования крутой пены. Очистить репчатый лук от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Филе сельди вымыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кусочками. Консервированные каперсы откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить семенные коробочки и нарезать мякоть очень тонкими дольками. Кубики репчатого лука, кусочки сельди, дольки яблок и каперсы поочередно добавить во взбитую сметанно-сливочную смесь и приправить тертым хреном, солью, перцем и сахарным песком по вкусу.
Подробнее »
Все рецепты »

Популярная ихтиология

Fishportal: Популярная ихтиология
Рыба весом 35 кг.
В раздел ВИДЕО »

Баракуда

Канальный сом

Сом канальный (Ictalurus punctatus) (рис.52) впервые завезен в СССР из США в 1974 г., достаточно хорошо освоен отечественной и зарубежной аквакультурой. Вид этот теплолюбив (терморежим не ниже 25-30°C), однако на редкость вынослив - переносит зимовку подо льдом в течение 3-4 мес. Обитает как в пресноводных водоемах, так и в водоемах с соленостью до 21%о. Содержание кислорода в воде должно быть не менее 5 мг/л, летальные концентрации кислорода при температуре 25, 30, 35°С составляют соответственно 0,95, 1,03, 1,08 мг/л.



Средняя масса взрослых особей - от 300 г до 5 кг, но встречаются и массой более 34 кг; длина - 25-80 см.
Канальный сом созревает на 3-4-м году жизни. Нерест происходит в мае-июне при температуре воды 25-30°C.
Личинки и мальки питаются зоопланктоном, рыбы старшего возраста - поденками, ручейниками, хирономидами, моллюсками, раками и др. Сомы размером более 30 см могут питаться рыбой.
Канального сома успешно выращивают в прудах тех районов, где температура воды удерживается выше 22°C не менее 4 мес. в году.
Содержание протеина в корме должно быть не ниже 30% (причем половина - животного происхождения). Можно использовать форелевые корма. Кормовой коэффициент - 2. Величина рациона и частота кормления зависят от температуры воды. Кормление рыбы в зимовальных прудах обязательно;
кормить начинают при температуре воды выше 4°С (табл. 109).

Таблица 109. Зависимость кормового рациона канального сома от температуры воды
t воды, °C Величина рациона, % от массы рыбы Число кормовых дней в неделе
5-8 0,5 1-2
9-12 1,0 3
13-19 1,5 4-5
20-24 2-3 7
25-29 4-5 7
30-35 3-4 5-6

При низкой температуре корм задают 1 раз в сутки, при высокой (выше 20°С) - дважды: утром и в конце дня. Более частое кормление (6-8 раз в день) нужно проводить на первых этапах выращивания сеголеток.
Личинкам канального сома корм задают по мере поедаемости: по достижении средней массы 0,25 г суточный рацион составляет 10%, при массе 5 г - не более 5-6% массы рыбы.
Малькам корм задают в кормушках, а старшим возрастным группам - на грунт. Можно применять те же приемы кормления, что и при выращивании карпа.
Канальный сом быстро привыкает ко времени кормления и кормовому месту, поэтому не рекомендуется их менять. Необходимо тщательно контролировать поедаемость. При плохом поедании величину рациона снижают.
Наиболее благоприятные районы для выращивания производителей канального сома - Закавказье, Средняя Азия и Северный Кавказ. В более северных районах хозяйства используют сбросные теплые воды.
Для выращивания ремонта и летнего содержания производителей всех возрастов предусматривают отдельные пруды. Выращивание сеголеток желательно проводить в монокультуре или в поликультуре с сеголетками толстолобика. Совместное выращивание племенного материала канального сома с карпом не допускается из-за конкуренции в питании.
Плотность посадки неподрощенных личинок при выращивании племенных сеголеток не должна превышать 20 тыс/га, годовиков при выращивании племенных двухлеток - не более 1000 шт/га, старших возрастных групп - 500-700 шт/га. Выход сеголеток - 50%, двухлеток - 90%, рыб старших возрастных групп - 95 %. Для характеристики племенного материала важным показателем является средняя масса тела (табл. 110).

Таблица 110. Средняя масса племенного материала канального сома в зависимости от возраста
Возраст, лет Средняя масса рыбы, г
0+ 30-35
1+ 400-500
2+ 1000-1200
3+ 1500-2000

Средний прирост производителей за период летнего нагула - 500 г. Самцы канального сома растут быстрее самок, их средняя масса обычно больше на 10-15%. Впервые созревающих производителей отличают по степени выраженности половых признаков. Для получения потомства лучше использовать четырехгодовиков и рыбу более зрелого возраста. В то же время содержать в маточном стаде производителей старше 10-12 лет не следует. Соотношение самцов и самок в маточном стаде должно быть 1:1.
От молодых самок можно в среднем получить не более 10 тыс. личинок, от самок старшего возраста (шести-восьмилетки) - по 20 тыс. личинок. Зимовку всех возрастных групп можно проводить в обычных карповых зимовальных прудах.
При формировании маточного стада приняты нормативы: плотность посадки племенных сеголеток в зимовальные пруды - 200-300 тыс/га, двухлеток - 200 ц/га, племенного материала старших возрастов - 150 ц/га, производителей - не более 2000 шт/га. Нормативы выхода: годовиков - 80, двухгодовиков - 90, старших групп ремонта и производителей - 95%.
Производителей содержат в зимовальных прудах до начала нерестовой кампании. Их отлавливают в воде хамсоросовым неводом, из которого потом выбирают с помощью рукавов (матерчатых или из рашели) длиной 1-1,3 м, посаженных с одной стороны на металлический обруч диаметром 30-35 см. Отловленных производителей помещают в носилки с водой, укомплектованные брезентовыми крышками. Длина носилок -1,5 м, ширина - 40-45 см.
За двое суток до облова кормление рыбы прекращают, чтобы набитые кормом желудки не маскировали выраженности гонад.
Выделения молок у самцов при нажатии на брюшко (текучести) у канального сома не наблюдается. Разделение производителей по полу не составляет труда. Самцы всех возрастных групп крупнее самок, более темной (иногда угольно-черной) окраски. Голова у самцов более широкая, массивная, с хорошо выраженными мышечными буграми. Характерным отличительным признаком является наличие у самца урогенитального сосочка (плотное выпячивание ткани, расположенное позади анального отверстия). У самок в нерестовый период очень мягкое брюшко. Генитальная область у самок округлая, чуть припухшая, покрасневшая.
Производителей помещают в пруды для преднерестового содержания (раздельно по полу) или непосредственно в нерестовые пруды из расчета не более 1000 шт/га. Уплотнение посадки может привести к столкновениям и травмам, поскольку производители в преднерестовый период становятся агрессивными. При благоприятных условиях содержания они бывают готовы к нересту в конце мая - начале июня, а в южных странах СНГ - в более ранние сроки. Время проведения нереста зависит от погодных условий, при этом оптимальная температура - в пределах 25-30°C, при понижении температуры воды созревание рыб замедляется и, как и при общем ухудшении условий содержания, происходит задержка нереста.
Для проведения нереста канального сома используют три метода: прудовый, садковый и аквариумный.
Прудовый метод наиболее простой. В небольшом (максимальная площадь 1 га), сравнительно глубоком (1,5-1,8 м) пруду устанавливают искусственные нерестовые гнезда. Для этого используют молочные бидоны, деревянные или металлические бочки, канистры, обязательно чистые, не имеющие посторонних запахов. С помощью деревянных кольев бидоны укрепляют в горизонтальном положении (на боку) на расстоянии 2-3 мот берега, отверстием к центру пруда, на глубине от поверхности 50-70 см. В пруд высаживают сомов по числу гнезд - самцов и самок при соотношении 1:1. Допускается посадка до 100 пар производителей на 1 га. Поскольку нерест довольно растянут, гнезда могут использоваться неоднократно. Гнезда проверяют ежедневно. Отложенную в гнездо икру самец охраняет.
После выклева свободных эмбрионов забирают из гнезда и помещают в проточные лотки или ванны, где содержат до перехода на активное питание. Для того чтобы изъять эмбрионов, бидон или канистру отвязывают и выносят на берег, где содержимое осторожно переливают в ведра.
Недостатки прудового метода: сложность контроля и полная зависимость от погоды. При неустойчивой погоде нерест крайне растянут - до середины августа. А из поздних личинок практически невозможно вырастить полноценных сеголеток. Поэтому для сокращения периода нереста производителям перед высадкой в пруд делают гипофизарные инъекции.
Садковый метод позволяет лучше следить за ходом нереста, использовать специально подобранные пары, упрощая применение гормональной стимуляции. Используют садки из дерева, проволочной сетки, бетонных блоков или же отгороженные участки пруда. Площадь садка - 3х1,5 м, глубина воды - 60-90 см. Стенки садка должны быть вкопаны в ложе пруда и подниматься над поверхностью воды на 30 см, чтобы предотвратить выпрыгивание рыб. Оборудовав нерестовые гнезда (из тщательно промытых чистой водой бидонов и канистр) в каждом из садков, туда высаживают по паре производителей.
Аквариумный метод оптимальный, ибо позволяет использовать аквариумы вместимостью 200 л или обычные бытовые ванны в инкубационных цехах для растительноядных рыб и карпа; нодообмен при этом 10-14 л/мин, температура - не ниже 25-30°C.
Самец должен быть несколько крупнее самки. Если одна из рыб недостаточно подготовлена к нересту, то готовая к нересту особь (самец или самка) ведет себя по отношению к неподготовленному к размножению партнеру крайне агрессивно. Самцам делают одну инъекцию (5-10 мг гипофиза на одну особь) одновременно с третьей инъекцией самкам.
При работе с хорионическим гонадотропином следует предельно тщательно соблюдать дозировку, так как препарат без наполнителя чрезвычайно активен (в 1 мг - не менее 2 тыс. ME!). Разработана схема щадящего инъецирования с обеспечением плавного увеличения дозировки: первая инъекция - 0,5-1 мг, вторая - 2-4 мг, третья - 3-6 мг/кг. Самцу достаточно 2-4 мг гонадотропина. При каждой инъекции вводят по 100 тыс. ME пенициллина, разведенного в физрастворе, на котором готовятся суспензии гипофиза или раствор хорионического гонадотропина.
До третьей инъекции самцов и самок содержат раздельно, при скученном совместном содержании самцов и самок в преднерестовый период наблюдается рост их агрессивности. После введения указанных выше препаратов производят подбор пар, помещая потенциальных "новобрачных" в ванны или аквариумы. Эти емкости необходимо укомплектовать надежно закрепленными и тщательно подогнанными крышками, не забывая их закрывать.
Нерест начинается обычно через 16-20 ч после третьей инъекции и может продолжаться несколько часов, после его окончания самок отлавливают и высаживают на летний нагул, самцы остаются в ваннах и охраняют икру. При использовании хорошо подготовленных к нересту производителей икру откладывают не менее 80% пар рыб.
Продолжительность эмбрионального развития у канального сома колеблется от 5 (при 28-30°C) до 10 (при 21-24°C) сут. После завершения выклева эмбрионов самцов отлавливают из ванн и высаживают в пруды на летний нагул или же оставляют для повторного нереста с другими самками.
При перевозке длительностью не более 1 сут личинок транспортируют в живорыбных автоцистернах, перевозя за один рейс до 500 тыс.
Сеголеток канального сома выращивают в моно- или поликультуре с сеголетками белого толстолобика в небольших, площадью максимум 10 га, хорошо спланированных выростных карповых прудах, куда вносят органические удобрения (навоз, подвяленная растительность) в количестве до10т/га. За 5-7 суток до посадки личинок пруды заливают водой через сороуловитель, оборудованный сеткой с ячеёй не более 1 мм. Плотность посадки личинок - 50-75 тыс/га. Средняя масса сеголеток -15-20 г. Выживаемость от личинок до сеголеток - 50%. Кормление начинают через 5 -7 сут после выпуска в пруд.
Облавливают пруды при температуре воды не выше 14°С. Канальный сом переходит в уловитель с последней водой, поэтому для предотвращения замора на завершающем этапе обеспечивают подачу в пруд свежей воды.
На зимовку сеголеток высаживают в обычные карповые зимовальные пруды из расчета 300 тыс/га, в период зимнего содержания кормят. Выход годовиков из зимовки должен составлять не менее 807о.
Товарных двух- и трехлеток канального сома можно выращивать в поликультуре с белым и пестрым толстолобиками и большеротым буффало в небольших прудах.
В высокопродуктивных прудах с незначительной фильтрацией рекомендуется следующая плотность посадки: белый толстолобик - 1,5-2 тыс. шт/га, пестрый толстолобик - 5-6 гыс. шт/га, большеротый буффало - 15-200 шт/га. В поликультуре с растительноядными рыбами и буффало общая ры-бопродуктивность может составить более 40 ц/га. Возможна посадка канального сома в качестве добавочного объекта в большие карповые нагульные пруды (не более 100 шт/га). При ггом канальный сом, уничтожая грубый нектон (личинки стрекоз и др.), выполняет роль биологического мелиоратора.
В индустриальных хозяйствах выращивают и содержат племенной материал в садках из траловой дели с ячеёй от 10 до 24 мм. Размеры садков - от 12 (3х4 м) до 24 (4х6 м) м2. Глубина погружения -2м. Дно садков подшивают рашелью с ячеей 8 мм для уменьшения потерь корма. На углы донной сети крепят груз, который придает садку определенную форму.
Племенной материал отбирают из товарных двухлеток. Плотность посадки двухгодовиков - 85-100 шт/м2, старших возрастных групп, ремонта - 50, производителей - 30 шт/м2. Для борьбы с обрастанием в садки подсаживают двухгодовиков карпа из расчета 5-10 шт/м2 (в зависимости от размера ячей садка).
Для кормления используют гранулированный форелевый комбикорм, а также пастообразный корм (фарш из рыбы или смесь, состоящую из селезенки - 80% и рыбного фарша - 20%;
и обоих случаях добавляют 1% форелевого премикса). Пастообразные корма составляют 20-30/о рациона. В преднерестовый период долю пастообразного корма доводят до 40-507о. Кормят 2 раза в сутки - утром и в течение дня.
Кладки икры можно оставлять в нерестовых гнездах до вылупления эмбрионов или переносить на инкубацию в аппараты (например, "Днепр" или Амур"). В аппарат помещают 5-6 кладок. Выклюнувшихся свободных эмбрионов сифоном выбирают из аппарата и переносят в лотки или ванны.
Личинок подращивают в стеклопластиковых лотках вместимостью 1,5 м3 (4,55х0,75х0,57 м). На подаче и сбросе воды устанавливают фильтры из капронового сита ╧17-10 (в начале подрашивания) и ╧7 (в конце подращивания). Расход воды -15-20 л/мин. Плотность посадки -до З0тыс/м3. Продолжительность подращивания - 10 сут. Температура воды - 26-30°С. Средняя масса подрощенных личинок - 10 мг. Выживаемость -80%.
Личинок кормят 10-12 раз в сутки науплиями артемии, отловленными из прудов, зоопланктоном, пастообразным стартовым кормом РГМ-5.
По достижении личинками средней массы 100 мг плотность посадки снижают до 5 тыс/м3, продолжая подращивание рыб до массы 1 г в течение 40-45 сут. Выживаемость - 90%. В этот период доля живого корма в рационе может быть уменьшена до 20%. Основной корм - стартовый и пастообразный (селезенка). Молодь средней массой 1 г переводят на дальнейший нагул в садки.
Выращивают сеголеток в садках в два этапа: I - увеличение массы рыб от 1 до 5 и на II этапе выращивания от 5 до 15-20 г.
На первом этапе сеголеток выращивают в садках площадью 4-12 м2, изготовленных из дели с ячеёй 3-5 мм. Плотность посадки молоди - до 2,5 тыс/м2. Выход сеголеток составляет 60%. Для кормления используют пастообразный корм (селезенка и 1% премикса) и комбикорм для сеголеток форели. Соотношение пастообразного и сухого кормов - 1:1. Рацион составляет в период выращивания 10% массы рыбы. Частота кормления - от 10 до 6 раз в сутки.
Продолжительность выращивания при благоприятных условиях 30-45 сут. На втором этапе сеголеток пересаживают в садки площадью до 20 м2 изготовленные из дели с ячеёй 8-12 мм. Плотность посадки -1 тыс/м2. Для кормления используют комбикорм, разработанный для сеголеток форели, и пастообразный корм из селезенки с добавлением 1% премикса. Частота кормления - 3-4 раза в день. Величина рациона - 5-6% от массы рыбы.
Зимой сеголеток можно содержать в таких же садках, что и на первых этапах выращивания. Плотность посадки - 1 тыс. шт/м2. Кормление сеголеток в зимний период обязательно. Величина рациона зависит от температуры: при 7-8°С - 0,5-1% массы рыбы, при 9-11°С -1-2, при 12-13 С - 3%.Для кормления используют те же корма, что и в летний период, можно также использовать фарш из свежей и мороженой рыбы, добавляя в него 1% форелевого премикса.
При содержании в садках, установленных в водоеме-охладителе, сеголетки активно питаются и за осенне-зимний период увеличивают среднюю массу на 15-20%.
Товарных двухлеток выращивают в садках площадью 16-24 м2, изготовленных из дели с ячеёй 14-20 мм. Посадку годовиков в садки производят в марте-апреле. Плотность посадки -350 шт/м2. Единичная масса посадочного материала -15-20 г.
Для кормления двухлеток используют форелевый комбикорм и пастообразные корма. Кормят 2 раза в день - утром и вечером. Рацион должен составлять 4-5% массы рыбы. Кормовой коэффициент - 2-2,2. Двухлетки достигают средней массы 400 г, выживаемость - 80%.

Нормативы разведения канального сома в садковых хозяйствах [Виноградов и др., 1976]
Заселение, кг
трехлеток 1,2-1,5
производителей (прирост 1 шт.) не менее, 0,5
Штучный выход, %
двухлеток 80
трехлеток 90
производителей 90
Время выращивания при t воды не ниже 25°C, мес. 5
Корм, %
для ремонта 80 - комбикорм форелевый,
  20 - пастообразный
для производителей 70 - комбикорм форелевый,
  30 - пастообразный

Рацион при выращивании, %
двухлеток 5
трехлеток 5
производителей 4
Коэффициент оплаты корма 3 (с учетом пастообразных кормов)
Содержание
двухлеток совместное
старшего возраста раздельное по полу - круглый год

Прудовый метод получения потомства
Площадь нерестового пруда, га 0,1-0,5
Соотношение полов 1:1
Плотность посадки производителей в нерестовый пруд, шт/га 100
t,°C 26-28
Количество пар рыб на одно искусственное нерестилище, шт. 4
Количество отнерестившихся пар, % 50
Нормы помещения кладок икры на доинкубацию в аппараты "Днепр" и "Амур" (кладка в среднем 10 тыс. икринок), шт. 5-6
Длительность инкубации икры, сут 5
Длительность выдерживания личинок, сут 3
Выход личинок, перешедших на смешанное питание, % 80

Аквариумный метод получения потомства
Продолжительность созревания после инъекции, ч 16-20
Созревание после инъекции, % 80
Длительность нереста, ч 3-12
Продолжительность инкубации икры, сут 5-6
Выход личинок, % 80
Плотность посадки личинок на выдерживание, тыс. шт/м3 150
Выход личинок после выдерживания, % 90
Ежегодная замена производителей, % 20
Резерв производителей, % 50

Подращивание личинок
Объем лотка, м3 1,5
Расход воды в лотках, л/мин 20-25
Содержание растворенного в воде кислорода, мг/л не менее 5
t воды в лотках, °C
оптимальная 27-29
допустимая 25-32
Плотность посадки в лотки личинок (тыс. шт/м3) массой, мг
20-100 30
100-1000 5

Рацион,%
для личинок средней массой до 100 мг 50 - живой (зоопланктон + артемия);
  50 - стартовый РГМ-6М;
для молоди средней массой до 1 г 20 - зоопланктон;
  80 -искусственный (комбикорм и пастообразные корма)

Размер крупки, мм
для личинок до 100 мг 0,1-0,2
для молоди до 1 г 0,8-1
Частота кормления, раз в сутки 12

Рацион для молоди (%) массой
до 100 мг 40-50
до 1 г 20-10

Продолжительность подращивания молоди при оптимальной t воды до массы
100 мг, сут 10
1г, мес. 1-1,5

Выращивание сеголеток в садках
Скорость течения, м/с 0,02-0,005
Глубина водоема, м не менее 3
Погружение садка в воду, м 2
t воды, °C
оптимальная 27-29
допустимая 23-34

Плотность посадки (тыс. шт/м2) при средней массе, г
1-5 2,5
5-15 1
до 5 1-1,5
до 15 2-2,5

Выход молоди (%) средней массой, г
до 5 60
до 15 80
Кормовой коэффициент 2,5
Рацион для молоди (%) средней массой, г
1-5 50 (пастообразный),
  50 (комбикорм)
5-15 30 (пастообразный)
  70 (комбикорм)

Рацион для молоди (%) средней массой, г
1-5 10-6
5-15
5-6

Зимнее содержание рыбы в садках
Скорость течения воды, м/с не более 0,15
Погружение садков в воду, м 2
t воды, благоприятная для кормления, °С выше 8

Плотность посадки рыбы, шт/м2
годовиков 1000
ремонта 100
производителей 30
Выход после зимовки, %
годовиков 90
ремонта 90
производителей 95
Время содержания, мес. 5-6

Прирост за зимовку, %
годовиков 15-20
ремонта 10-15
производителей 10

Выращивание товарной рыбы в садках
Площадь садков, м2 16-24
размер ячеи садков, мм 14-20
Скорость течения, м/с не более 0,2-0,3
Глубина, м не менее 3
Погружение садка в воду, м 2

t воды, °C
оптимальная 25-28
допустимая до 32
Плотность посадки, шт/м2 350
Масса посадочного материала (годовиков), г 10-15
Рацион (форелевый), % 80 (комбикорм)
  20 (пастообразный)
Кормление, раз в сутки 4-5
Продолжительность выращивания, мес. 6-7
Выживаемость, % 80
Выход продукции, кг/м2 90-120
Кормовой коэффициент 2,2





e-mail: info@fishportal.ru © Fishportal 2017. Все права защищены.