У батона белого хлеба отрезать корки и разрезать хлеб вдоль на 6 ломтиков. Ломтики хлеба прокатать скалкой между пергаментной бумагой. Затем раскатать их по длине, как бисквитный ролик. Тунцу дать обсохнуть и разделить его на мелкие кусочки. Мелко порубить репчатый лук. Тунец, репчатый лук, хрен, сливки, соль и молотый перец смешать в миксере до консистенции крема и приправить смесь пряностями. Ломтики хлеба намазать сначала маслом, а потом рыбной массой и закатать их рулетиками. 6 хлебных рулетиков сначала завернуть в пергаментную бумагу, а потом в алюминиевую фольгу и дать им пропитаться в течение 1 часа в холодильнике. Перед подачей к столу каждый рулетик нарезать ломтиками и положить ломтики на порционную тарелку. Украсить рыбные колесики томатами, зеленью, лимоном.
Подробнее »
На предприятии не идет крышка ЛВК на банке №8. После стерилизации идет бомбаж продукта. Стерилизация идет при давлении в 2 атмосферы 121,1 градусе. Значение F достигается 6 пунктов (примерно 15 минут при вышеуказанной температуре). Есть еще теория, что банка повреждается при закатке. но это маловероятно, потому что нормальная крышка по ГОСТ проходит на ура, также при лаб. условиях крышка ЛВК выдерживает давление в 2,5 атм. после закатки без продукта. Мне бы хотелось знать услвия стерилизации на крышку ЛВК.
добрый деньтехнолог ответь что применяют для удержания веса в рыбе не теряя ее вкусовых качества так же подскажите правильный технологический процесс применения оборудования для очистки шкурки удаления позвоночника и внутренних костей и кишокс уважением андрей
добрый день коллегихочу задать вопрос на который давно не могу найти правильное решение.мы перерабатываем селедку производим пресервы.а что можно сделать из отходов ?ежемесячно 5000 кг
Добрый день. Для производства желатина используют рыбный пузырь.У каких пород рыб самые большие пузыри? У трески используется ли пузырь для производства? Заранее благодарен.
Знаю, что в России существует программа по воспроизводству и обновлению осетровых.
Т.е. государство закупает мальков и выпускает для воспроизводства в море.
Какие требования существуют для искусственных инкубаторов, чтобы они могли участвовать в этой программе. Кто выдает непосредственно разрешения, какие существуют требования к малькам и так далее.
Здравствуйте!
Подскажите пожалуйста, к какому документу можно обратиться при составлении требований к поставщику варено-мороженных щупалец кальмара (штучной заморозки).
Спасибо.
Дайджест рыбной отрасли
Михаил,
08.11.2008 19:07
(Сообщение N: 242)
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов
Добавить сообщение
Поиск