Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Добавить сообщение   Поиск

Добрый день, возможно вопрос не по адресу, если в курсе проблемы ответьте пожалуйста. У нас небольшое предприятие, занимаемся вялкой, обязаны ли мы получать сертификат на основе ХАССП или достаточно в обычном порядке получить декларацию соответствия на продукцию ( мы проводим и добровольную сертификацию продукции) В нашем органе по сертификации утверждают, что для нас, пока не вышел регламент по рыбе, применим обычный порядок сертификации, роспотребнадзор шлет уведомительные письма о необходимости получения сертификата на основе принципов ХАССП до 15.02.2015, спасибо.

Здравствуйте, уважаемый технолог. мы решили попробовать сделать колбасу рыбную, заказали соответствующие компоненты, среди них есть "Биндер", который используется с целью улучшения консистенции, сочности и товарного вида готовой продукции, но он очень дорогой, не могли бы Вы посоветовать компонент аналогичный по свойствам.

Здравствуйте! Можно красить скумбрию обычной пищевой краской и как красить?спасибо!

Добрый день ! Прошу Вас ответить на вопрос. Мы производим вяленую рыбную соломку по СТО 87793532-004-2013 Глава упаковка: 4.4 Упаковка 4.4.1 Продукцию фасуют по 20 г и упаковывают под вакуумом в пакеты из пленочных полимерных и комбинированных материалов по технической документации. Пакеты должны быть термосварены. Предел допускаемых отрицательных отклонений массы нетто одной упаковочной единицы от номинального количества, указанного на этикетке, должен соответствовать требованиям ГОСТ 8.579 и составлять 9 % (1,8 г). Положительные отклонения не нормируются. 4.4.2 В каждую упаковочную единицу упаковывают продукцию одного наименования и одной даты изготовления. 4.4.3 Фасованную продукцию упаковывают в пакеты из пленочных полимерных материалов по 10 штук упаковочных единиц или в ящики из гофрированного картона по Р 54463 по 100 штук упаковочных единиц и в другую тару, разрешенную к применению учреждениями Роспотребнадзора. По заказу потребителя количество упаковочных единиц может быть изменено. 4.4.4 Ящики из гофрированного картона должны быть оклеены полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477 («скотчем»). Пакеты из пленочных полимерных материалов должны быть термосварены или закрыты другим способом, обеспечивающим сохранность продукции. 4.4.5 В один пакет или ящик упаковывают продукцию одного наименования и одной даты изготовления. 4.4.6 Потребительская и транспортная тара, используемые для упаковывания продукции должны быть чистыми, сухими, без постороннего запаха. Нам нужна упаковка и на другие веса: 40,50,100,500,1000 грамм. Что нам нужно для этого сделать? Как это оформляется и после чего мы можем производить продукцию с новыми весами. Прошу ответить подробно ,

Добрый день,уважаемый технолог.Подскажите,как влияет температура воды на качество мяса горбуши и других лососей. Спасибо.

Подскажите, пожалуйста, какой производительности нужен компрессор для перевозки живой рыбы в автоцистерне 1000 литров на шасси Газель? Прошу также сообщить где можно приобрести такой компрессор.

Добрый день. Подскажите пожалуйста при заморозке в шокфросте форели радужной образуется белый налет на рыбе после глазировки имеет не товарный вид, хотя при заморозке в камере тунельного типа налет не образуется, как избежать этого?

Добрый день, Интересует следующий вопрос: На данный момент реалии рынка рыбной продукции в Москве таковы, что многие виды замороженных продуктов продаются (а зачастую и производятся и завозятся) с глазурью превышающей предписанные дополнением к СаНПиНу от 2010г 5%-8% (для разных видов продукции). Наша организация, как посредник между производителями/импортерами и потребителями, имеет очень мало возможностей влиять на ситуацию, как у импортеров (для нас отдельно продукцию завозить/производить не будут) так и у клиентов ("голосуют рублем"). Получается, что такие компании как наша обречены существовать по-сути вне правового поля и ежедневно подвергаться риску взысканий? Или все же есть какая-то возможность обходить/уклонятся от данных требований? Спасибо! Владимир

Екатерине (№№ 1471, 1476). Добрый день! Извините. Мой ответ по икре лосося предназначался Алексею (№ 1470), а по Вашим вопросам можно сказать следующее: 1. Ни в лаборатории Роспотребнадзора или Россельхознадзора вид рыбы, икра которой находится в Вашей банке не определят. Уверен на 100%. 2. Приобретённый Вами продукт, скорее всего, изготовлен из "стекловидной" икры минтая пятого сорта ("Мизуко" по японской классификации). 3. Часто переработчики добавляют икру других видов океанических рыб при производстве минтаевой, так как последняя пользуется большим спросом на азиатском рынке и стои очень дорого ("Мако", "Аоко" - более 20 USD за 1 кг сырья). С уважением, Виктор Зоренко.

Здравствуйте! Задала Вам вопрос 8.09 ,но так и не получила ответ,что всё таки в купленной баночке? Или в Вашу компетенцию не входит контроль за выпускаемую продукцию?Спасибо.