Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Здравствуте, Николай!

Для начала Вам необходим проект помещения, который должен включать следующие разделы:

• Архитектурно-строительный;
• Технологический;
• Энергоснабжение;
• Водоснабжение и отопление;
• Вентиляция и кондиционирование;
• Пожаробезопасность;
• Охрана труда.

Затем Вы это проект согласовываете в Роспотребнадзоре.

Далее Вы разрабатываете и утверждаете производственную программу и ассортиментный перечнь выпускаемой продукции в органах Роспотребнадзора.В ассортиментном перечне указывается весь список производимой продукции в соответствии с нормативной документацией (ТУ, ГОСТ, ГОСТ Р, ОСТ).

Производственная программа – это задание по производству и реализации определённого количества продукции установленной номенклатуры и качества.

После согласования ассортимента и производственной программы санитарные врачи Роспотребнадзора разрабатывают индивидуальную программу производственного контроля предприятия. В программе описывается порядок и периодичность контроля сырья, п/ф и готовой продукции на предприятии. Отражаются вопросы контроля персонала, тары, производственных цехов и др.

Далее закупаете оборудование. Оборудование закупается в соответствии с технологическим разделом проекта.

Затем необходимо получение разрешения на производство или услуги в органах Роспотребнадзора.Для этого нужно предоставить производственную программу предприятия с ассортиментным перечнем продукции, о котором упоминалось выше. Комиссия, выезжающая на производство, должна подтвердить соответствие помещений, их комплектации и последовательности для выработки заявленного списка продукции санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам. Итогом проверки является выдача санитарно-эпидемиологического заключения, являющегося разрешением на производство.

С уважением.

Здравствуйте, Андрей!

Тут достаточно много параметров: какое оборудование (Nordiс 100- коэф 1,58, Baader 440- 1,63, ручная разделка- 1,55- 1, 65), какую соль используете ( при применении норвежской - выход больше). Обычно в России клипфикс не сушат до конца, выпускают соленый полуфабрикат, поэтому все эти данные для соленого полуфабриката.

С уважением.

Здравствуйте, Андрей!

После посола снимать шкуру удобнее (консистенция более плотная) и коэффициент. Опять же, на шкуре рыба лучше солится, не распадается по миосептам.

С уважением.

Здравствуйте, Дмитрий Евгеньевич!

Советую Вам разработать ТУ для данного вида продукции (разработкой занимается Роспотребнадзор), либо у них можно купить уже готовое ТУ.

С уважением.

Здравствуйте, Любовь!

Для поиска партеров вам удобнее перенаправить свой вопрос в раздел «Частные объявления», т.к. мы не располагаем информацией такого типа.

С уважением.

Здравствуйте, Олег!

Можете работать по ГОСТ 21607-2008 «Наборы рыбные для ухи мороженые», либо можете сами разработать ТУ.

С уважением.