Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Добавить сообщение   Поиск

3434343

&&&7

&&&7

№ 1579. А Вы, видно, пищевыми добавками балуетесь? Или приторговываете ими? Добра и Вам.

А и ладно, друзья. Коптите селедку сутками и будет вам счастье. С наступающим праздником! Всем добра!

Анатолий (1536, 1567-1569), здравствуйте! Прочитал Ваши сообщения. Таинственность, туман, ничего конкретного, безапелляционные оценки. Даже регистрация без возможности обратного ответа. Сложилось впечатление, что Вы не рациональностью, о которой вещаете, в этом разделе занимаетесь, а самым обычным троллингом.

Виктору (1537) Виктор, режимы, скопированные из инструкции, выпуска девяностого года прошлого века, когда коптили "костровым" способом до ядовито желтого колера, сегодня не годятся. Удивлен что этими режимами пользуются в Прибалтике. Хотя, если это какой нибудь старый комбинат и очень консервативный технолог, возможно. Вопрос же был задан человеком, который только организует копчение сельди. Так вот, сейчас используются совершенно другие режимы подсушки и копчения сельди, другие технологии. Поэтому Ваши НЕКОТОРЫЕ советы никуда не годятся. Самое ценное в том Вашем ответе - по ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ. Остальное - опасно к применению. Не обижайтесь, Вы хороший спец, но не гуру. Выкладывать в сеть свой опыт считаю не рациональным, поэтому ограничился предупреждением спросившему. И Вам совет - не пытайтесь отвечать всем. Отвечайте только тогда, когда в теме.

Дмитрию (сообщение 1553 от 01.04.2015). Добрый вечер! Стандарт Королевства Норвегии - Norwegian industry standart for fish. Quality grading of farmed salmon/rainbow trout (NBS 10-01; NBS 10-02). В Чили работают, так же как и в Норвегии. Думаю документ и указанные в нем требования аналогичны.С уважением, Денис.

Дмитрию (сообщение 1553 от 01.04.2015). Добрый вечер! Критерии сортировки сёмги и форели - органолептические показатели (рыба категории industrial B, например, имеет более выраженные нерестовые изменения) + цветность мяса, определяемая по шкале Роше (SalmoFan Lineal). С уважением, Зоренко Виктор.

Евгению (сообщение № 1550 от 01.04.2015). Добрый вечер! Введение в действие п.2 ст.10 гл.3 ТР ТС "О безопасности пищевой продукции" (внедрение процедур, основанных на принципах ХАССП) на рыбообрабатывающих предприятиях до вступления в силу "вертикального регламента" "О безопасности рыбы и рыбной продукции" откладывается. В дальнейшем разработка программы будет зависеть от ассортимента продукции, которую Вы будете выпускать, состояния производства и др. факторов. С уважением, Зоренко Виктор.