Дайджест рыбной отрасли
|
|
|
||||||||||||||
| Главная > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации ... | Карта сайта В избранное Контакты | |||||||||||||||
кухня рыбака
Популярная ихтиология
|
Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановленыВсего записей: 1281
Страницы: << Пред. | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | След. >> 
саш,
17.09.2011 13:19
(Сообщение N: 991)
ещё один добрый день. подскажите правильно ли я понимаю составление бизнес плана: цена сырья-процент выхода продукции-стоимость оборудования и фзп- цена готовой продукции-прибыль. спасибо. саш Ответ:
Здравствуйте! Да, правильно, понимаете, если кратко. А если развернуто, не учли вспомогательные материалы, упаковку, хранение на предприятии (если оно будет осуществляться), транспортировку до потребителя. С уважением.
саша,
15.09.2011 10:55
(Сообщение N: 990)
здравствуйте. как составить бизнес-план на цех копчения?спасибо Ответ:
Здравствуйте, Саша! Сначала нужно определиться. Что и в каких объемах собираетесь коптить, подобрать оборудование, понять, каким образом оно будет размещаться. Почитайте статью, может она вам поможет. Также ознакомьтесь с понятием «Производственная программа» С уважением.
Руслан,
13.09.2011 19:30
(Сообщение N: 989)
Добрый день! Подскажите пожалуйста как заполнять " Журнал осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний и других нарушений целостности кожного покрова" который находится в приложении 7.7 "СанПиН 2.3.4.050-96. В документе нет описания, а просто размещена таблица. Как я понял осматривать нужно раз в месяц? Ответ:
Здравствуйте, Руслан! В указанном Вами же СанПиНе, в пункте 5.10.13 написано... Для выявления лиц с гнойничковыми поражениями кожи медработниками предприятия должны ежедневно проводиться проверка рук персонала на отсутствие гнойничковых заболеваний с записью в специальном журнале (Приложение 7.6). При отсутствии в штате предприятия медработника такую процедуру должен проводить санитарный пост (специально выделенный и обученный работник предприятия или мастер цеха). Т.е. осмотр проводится ежедневно перед началом работы. В журнале делается запись, о том сколько человек осмотрено, при выявлении наличия заболевания сколько отстранено от работы и какие меры приняты для отстраненных. С уважением.
Антон 1984,
13.09.2011 16:45
(Сообщение N: 988)
Добрый день уважаемый технолог! Подскажите пожалуйста, какой будет вес готовой продукции из 1тонны свежего морского бычка после вяления.Большое спасибо
радик,
10.09.2011 08:52
(Сообщение N: 984)
ЗДРАВСТСТВУЙТЕ Я НАЧИНАЮЩИЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ ПОШЛИТЕ ПОЖАЛУЙСТА МНЕ РЕЦЕПТЫ И СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СКУМБРИИ,СЕЛЬДИ,МОЙВЫ Х/К И КАК ДОБОВЛЯТЬ КОНСЕРВАНТ НА КАКОЕ ВРЕМЯ Ответ:
Здравствуйте, Радик! Техническое описание процессов - это коммерческая информация. В свободном доступе ее нет. Если Вы посмотрите наши архивы, то по ответам на вопросы Вы сможете найти некоторые описания процессов. С уважением.
Ирина,
07.09.2011 12:15
(Сообщение N: 983)
Ответ:
Здравствуйте, Ирина! К сожалению, на нашем портале нет специалистов, которые занимаются рыборазведением. Однако, могу рекомендовать обратиться к нашему разделу справочной литературы "Справочик фермера-рыбовода" С уважением.
Любовь,
04.09.2011 22:36
(Сообщение N: 982)
Здравствуйте! Спасибо за ответ №972, но претензий к входящему сырью нет. Рыба приходит на 14-16 сутки с даты изготовления, при приемке проверяем каждую рыбину, пахнет свежими огурцами, жабры красные, консистенция упругая и т.д. Разделываем в течение 1-2 суток после приемки, храним во льду, при температуре от 0С до 2С. Разноцветной становится при выравнивании, запах мыла появляется через 2-3 дня после выравнивания. Возможно нельзя использовать охл. лососевые рыбы на переработку, в частности посол и копчение? Взяла из одной партии сырья разрубленное филе и заморозила в своей камере. После посола и копчения запаха не было и филе приобрело равномерное светло-красное окрашивание. Возможно дело в том, что разная рН среда в охл. и с/м сырье? Ответ:
Здравствуйте, Любовь! Вся рыба лососевых- на 99 процентов аквакультура. Из-за корма рыба может себя в процессе обработки повести странным образом (меняет цвет в том числе). Здесь нужно уже экспериментировать, в частности пробовать другую соль, например морскую. Вкус мыла - это только несоблюдение параметров техпроцесса. Какие температуры в помещениях разделки, фасовки, после упаковывания рыбы как быстро она попадает в камеру хранения? С уважением.
Андрей,
03.09.2011 18:59
(Сообщение N: 981)
Здравствуйте, Уважаемый ТехнологПодскажите пожалуйста , как правильно использовать консервант бензоат натрия и сорбат калия при изготовлении сушеной рыбы. Спасибо. Ответ:
Здравствуйте, Андрей! Консерванты нужно добавлять при посоле. При смешанном посоле консервант разбавляется водой (теплой) в соотношении 1гр на 1 кг сырья. Если используете сухой посол, приготавливают раствор из консерванта, погружают в него рыбу на определенное время, затем солят солью, как обычно. Обычно дозировка и продолжительность погружения указана поставщиков данных консервантов. С уважением.
Анна,
02.09.2011 06:16
(Сообщение N: 980)
Ответ:
Здравствуйте, Анна! Данную информацию можно посмотреть в Единых нормах расхода сырья и выхода готовой продукции. Его можно приобрести в ФГУП «ВНИРО», ФГУП «СахНИРО», думаю, что он Вам пригодится в дальнейшей работе. С уважением.
владимир,
30.08.2011 18:23
(Сообщение N: 979)
имеем тунцэловку 1500д 200в нет профисеоналов незнаем какловить роён лова черногория Ответ:
Здравствуйте, Владимир! Рекомендуем Вам обратить внимание на наш раздел "Частные объявления" для поиска партнеров по бизнесу. С уважением. Страницы: << Пред. | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | След. >> |
Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц
|
||||||||||||||
| e-mail: info@fishportal.ru | © Fishportal 2024. Все права защищены. |
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов
Добавить сообщение
Поиск