Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

У батона белого хлеба отрезать корки и разрезать хлеб вдоль на 6 ломтиков. Ломтики хлеба прокатать скалкой между пергаментной бумагой. Затем раскатать их по длине, как бисквитный ролик. Тунцу дать обсохнуть и разделить его на мелкие кусочки. Мелко порубить репчатый лук. Тунец, репчатый лук, хрен, сливки, соль и молотый перец смешать в миксере до консистенции крема и приправить смесь пряностями. Ломтики хлеба намазать сначала маслом, а потом рыбной массой и закатать их рулетиками. 6 хлебных рулетиков сначала завернуть в пергаментную бумагу, а потом в алюминиевую фольгу и дать им пропитаться в течение 1 часа в холодильнике. Перед подачей к столу каждый рулетик нарезать ломтиками и положить ломтики на порционную тарелку. Украсить рыбные колесики томатами, зеленью, лимоном.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Жизнь морских обитателей. Странные

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 1007)

Здравствуйте! Уважаемый технолог,мои вопросы не совсем по технологии, но может все-таки подскажите : -Какие технологические журналы необходимо вести на производстве? -Не могли бы Вы дать ссылки по производственному учету и отчетности по переработке рыбы.Заранее спасибо!

Ответ:

Здравствуйте, Екатерина!

Все зависит от той производственной программы, которая действует на вашем предприятии, либо, какую Вы примете.

Существует общий для всех СанПиН 2.3.4.050-96, в нем есть формы журналов, которые необходимо вести. Можете разработать свою систему контроля, можете действовать по международным системам , например ХАССП, или ИСО.

Учет ведется в наше время автоматизированно, можно при помощи программы 1С, можно при помощи других программ, это Вы сами решайте.

С уважением.