Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Мелко нарезанный сельдерей положить на дно смазанной сливочным маслом кастрюли, поверх сельдерея - нарезанную на куски рыбу , залить водой так, чтобы она только покрывала рыбу, приправить солью, перцем, сливочным маслом, добавить пучок зелени, довести до кипения и варить при медленном кипении до готовности. Затем вынуть зелень, бульон сгустить толчеными сухарями до консистенции не очень густого соуса. Подавать очень горячим с черным хлебом и сливочным маслом.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Рыбы из канализации

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 1060)

Добрый день, уважаемый технолог! Поздравляю Вас с прошедшими Новогодними праздниками! У меня очередной к Вам вопрос: Дело в том, что унас на предприятии пошли возвраты сельди с/с, как объясняют клиенты это связано с тем, что готовая продукция имеет запах медикаментов. Можете объяснить с чем это связано? В заливочный тузлук мы добавляем БКН и сорбат. Заранее благодарна! С уважением, Светлана Ч.

Ответ:

Здравствуйте, Светлана!

Обратите внимание на количество используемых консервантов и правильность их введения. Так же это может быть связано с упаковкой, например пластиковые ведра, которые, как правило, являются оборотной тарой и не всегда тщательно моются и хранятся в неположенном месте, а вследствие этого приобретают посторонние запахи.

С уважением.