Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Уважаемые ихтиологи, пожалуйста, помогите определить рубу продаваемую на рынках Саратова под названиями: "омуль", "сиг молочный"... Весьма интересная в гастрономическом отношении, но конечно к сиговым не относящаяся, т.к. отсутствует жировой плавник. Тело стройное, немного вальковатое, прогонистое; общий цвет - серебристый, чешуя не крупная; хвостовой плавник как "ласточкин хвост"; вокруг жабер и горла - воротник (как у толстолобика); рот треугольный; "щёки" и глаза покрыты прозрачным студенисто-хрящеватым слоем; брюшина черная; брюшная полость (особенно со стороны тешки) наполнена твёрдым "нутряным" жиром (при остывании бульона застывает как свиной). Мясо жареное и варёное несколько суховатое и плотное (как у кефали) и белого цвета. Отвар очень душистый, но немного приторный на вкус (с оттенками вкуса лещёвого жира). Рыба очень хороша в малопросоленом виде... Очень бы хотелось знать название и из каких регионов эта рыба происходит. Заранее благодарю!