Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Очищенные овощи нарезать дольками и тушить до полуготовности. Разделанное на куски рыбное филе посыпать солью, перцем, мелко нарезанным луком, свернуть рулетиками и заколоть деревянными шпильками. Положить рулетики на полуготовые овощи, полить льезоном (смесь яйца с молоком), сверху разложить кусочки масла, поставить в духовку и тушить в закрытой посуде 30 минут. Подавать блюдо без гарнира. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Айболит под водой

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 1085)

Здравствуйте Технолог! Подскажите пожалуйста как коптить карася, леща горячего копчения какая температура должна быть внутри рыбы при проверке термощупом. У нас устоновлен немецкий компьютерезированый коптильный шкаф.

Ответ:

Здравствуйте, Кристина.

Лещ и карась рыба весьма неприхотлива, можете открыть любой институтский учебник по технологии рыбы и рыбных продуктов и почитать самостоятельно. А если серьезно, то для речной рыбы достаточно проварки до + 65 градусов в толще мяса.

С уважением.