Копченого лосося нарезать тонкими пластинками в виде квадратов. На разделочную доску положить пищевую полиэтиленовую пленку. Выложить сверху пластинки лосося, разровнять. Огурец очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками. Укроп мелко порубить. Крабовое мясо измельчить. Осторожно смешать огурец, крабовое мясо, икру, сметану и укроп. Выложить примерно по 1 ст. л. смеси на лососину. При помощи пищевой пленки сформировать мешочки, закручивая ее. Снять пленку. Можно перевязать мешочки при помощи перышек лука-резанца. Также можно, выложив готовый мешочек на тарелку узелком вниз, сделать крестообразный надрез на его верхушке, слегка отогнуть края и положить внутрь 0,5 ч. л. красной икры.
Подробнее »
Рискну дать подсказку Марии (сообщение № 1081)... Вообще, Rajidae - семейство Скатовых, не рохлевых, не хвостоколов, не ложных, не орляковых, не пилорылых и проч., и проч., а - просто Скатовых! То есть, всех рыб из этого семейства можно называть Скатами. Коммерческое название Dipturnus chilensis (Guichenot, 1848)(синонимы: Raja chilensis, Zearaja chilensis) - Чилийский скат, или Скат. В Южной Америке этого ската называют "volantin" - воздушный (бумажный) змей.
Дайджест рыбной отрасли
Киреев Е.А.,
21.02.2012 15:17
(Сообщение N: 1086)
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов