кухня рыбака

Суп с кукурузой и копченой треской

На сливочном масле слегка обжарить нарезанный лук. В кастрюле смешать лук, кукурузу, нарезанный картофель, молоко, поперчить. Довести до кипения, варить около 20 мин, пока картофель не станет мягким. Нарезать рыбу на крупные кусочки, добавить в суп и кипятить еще 3 мин. Разлить в подогретые тарелки и украсить нарезанными томатами и зеленью.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Арсен, 28.02.2012 09:57 (Сообщение N: 1089)

Здравствуйте.

Расскажите пожалуйста про технологию оксидирования (покраски) окуня. Чем осущестляется покраска и самое главное - зачем?

Заранее благодарен.

Ответ:

Здравствуйте, Арсен!

Чтобы добиться ярко красного цвета, окунь красят методом оксидирования. В процессе оксидирования, который осуществляется путём обработки рыбы едким натром (пищевая добавка E524). В качестве стабилизатора окраски применяется краситель наиболее Вам подходящий, например кармин.

С уважением.

Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц

e-mail: info@fishportal.ru

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены