Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Суп перловый с фрикадельками из морского гребешка

Мясо морского гребешка промыть, половину подготовленного мяса гребешка отварить и соединить с сырым. Добавить репчатый лук и пропустить через мясорубку. После этого добавить соль, перец, яйца и перемешать. Полученную массу разделать на небольшие шарики. Фрикадельки отварить в небольшом количестве воды. Перебранную и хорошо промытую перловую крупу залить кипящей водой и варить на слабом огне в течение 40—60 мин. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и обжарить с жиром. В кипящий бульон, полученный после отваривания морского гребешка, положить подготовленную перловую крупу и варить при слабом кипении до готовности. За 15—20 мин до окончания варки добавить обжаренные коренья, лук, перец и соль по вкусу.
При подаче в тарелку с супом положить фрикадельки и мелко нарезанную зелень.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Щучий обед

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 1097)

Здравствуйте!

Можно ли использовать яичный порошок в салатах из морской капусты, как и в каких пропорциях его рекомендуется использовать

Большое спасибо!

Ответ:

Здравствуйте, Айканыш!

Яичный порошок используется, как правило, для приготовления майонезных заливок. Количество их рецептур весьма велико и разнообразно, советую обратится к сборнику технологических инструкций по приготовлению пресервов, там Вы найдете норы закладок и сами рецептуры по приготовлению заливок и соусов.

С уважением.