Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Мороженых кальмаров размораживают на воздухе, хорошо промывают, кладут в кипящую подсоленную воду (на 1 кг кальмаров - 2 л воды и 20 г соли), доводят до кипения и варят при слабом нагреве 3-5 минут с момента закипания..Яйца заливают горячей водой и варят 15 минут, затем сразу опускают в холодную воду. Остывшие яйца очищают от скорлупы и мелко рубят. Очищенный чеснок мелко режут и перемешивают с майонезом. Сыр натирают на крупной терке, добавляют нашинкованных соломкой, охлажденных кальмаров, рубленые яйца, мелко нарезанную зелень и майонез с чесноком. Хорошо перемешивают. Готовый салат укладывают горкой в салатник и оформляют веточками зелени или листьями зеленого салата.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Секреты рыбы Макропины раскрыли американские зоологи.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Андрей, 15.03.2012 12:39

(Сообщение N: 1098)

Подскажите чем уничтожают вредные микроорганизмы, бактерии, вирусы и т.п. при мойке рыбы свежей, свежемороженной?

Ответ:

Здравствуйте, Андрей!

Во первых, нужно выяснить , чем заражена рыба (сдать в лабораторию). Многие микроорганизмы погибают при замораживании, тепловой обработке или посоле.

Также можно обработать поверхность рыбы слабым раствором марганцовки. Иногда обеззараживают рыбу методом ультразвуковой обработки.

С уважением.