кухня рыбака

Рулет из лаваша

Из консервированного лосося выбрать кости и растереть вилкой. Сыр натереть на мелкой терке, перемешать с растертым лососем и майонезом. Укроп мелко порубить. На развернутый лист лаваша нанести приготовленную начинку, сверху посыпать мелкорубленым укропом. Лаваш с начинкой плотно скатать в рулет и поставить на 1 час в холодильник. Перед подачей на стол рулет нарезать порционными кусочками 2-2,5 см.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Сергей, 11.05.2012 10:33 (Сообщение N: 1127)

Уважаемый технолог ! Появилось желание производства морского коктеля в масле ,мидии в масле.Подскажите с чего начать? Подскажите технологию производства.Заранее благодарен

Ответ:

Здравствуйте, Сергей!

На пресервы из морепродуктов гостируется только упаковка и маркировка (посмотреть ГОСТ можно здесь), поэтому нужно разработать ТУ, либо купить готовое, например здесь.

Технология не отличается от обычных пресервов из рыбы, только гидробионты предварительно отвариваются/бланшируются.

С уважением.

Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц

e-mail: info@fishportal.ru

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены