кухня рыбака

Макароны с копченым лососем

Сварить ракушки в большом количестве воды, следуя инструкциям на пакете.
Тем временем разогреть масло в сковороде и обжарить лук около 5 мин до мягкости. Добавить вино и кипятить еще около 3 мин. Добавить в сковороду сметану и приправы по вкусу. Слить макароны и хорошо перемешать с соусом, лососем и эстрагоном.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Андрей, 13.05.2012 18:38 (Сообщение N: 1130)

Здравствуйте уважаемый Технолог. Как избавится от подтеков при копчении рулетов из скумбрии на решетках ?.Коптить подвешивая- большие потери. С уважением Андрей.

Ответ:

Здравствуйте, Андрей!

Необходимо разобраться в причинах возникновения подтеков. Их может быть несколько:
1. Используется недоброкачественное топливо, либо хвойные породы
2. Сильно увлажненный или густой дым в камере
3. Засорились форсунки в камере, либо нагар из дымоходов или с потолка камеры.
4. Белково – жировые и сукровичные натеки появляются при плохой промывке жабр, использовании рыбы с отложением жира в брюшке или с переполненным кишечником.

С уважением.

Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц

e-mail: info@fishportal.ru

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены