кухня рыбака

Русские роллы

Тонким слоем поперек нарезать огурцы, разложить их на блюдо, сверху намазать сливочным маслом и хреном, затем уложить тонко нарезанные ломтики семги. Закатать и положить в холодильник на полчаса. Затем вынуть и нарезать по форме роллов.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Наталья, 26.06.2012 19:29 (Сообщение N: 1157)

Уважаемый технолог,хотела у Вас узнать как можно избавиться от межмышечных костей у филе сельди для дальнейшего использования в пресервы - без использования созревателей, можно ли их как то размягчить молочной кислотой, если можно то в каком проценте

Ответ:

Здравствуйте, Наталья!

Для размягчения костей используют лимонную, молочную и уксусную кислоты. С дозировкой Вас проконсультируют производители данных добавок.

С уважением.

Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц

e-mail: info@fishportal.ru

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены