Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Рыбу очистить, разделать, хорошо промыть (не забудьте вынуть жабры!), положить в воду, добавить соль и варить на слабом огне. Готовую рыбу вынуть, бульон процедить и снова слить в кастрюлю. Варить в нем промытый рис, добавив обжаренные в жире измельченные лук и морковь. Когда рис станет мягким, положить в суп перец, лавровый лист, томатную пасту и очищенные от костей кусочки вареной рыбы. При подаче положить в тарелки с супом сметану и мелко нарезанную зелень.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Рыба весом 35 кг.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Максим, 28.07.2012 06:18

(Сообщение N: 1165)

Здравствуйте.Спасибо Вам за Вашу консультацию! Ответте пожалуйста, можно ли хранить уже вареных раков?Условия хранения?И подскажите способы эффективной варки раков,если можно-технологию. Спасибо!

Ответ:

Здравствуйте, Максим!

Раки вареные относятся к скоропортящимся продуктам, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 срок годности раков вареных составляет 12 часов при температуре (4+-2)°C.

Варят раков в 3-4% растворе поваренной соли в течение 10-15 минут с добавлением пряностей ( укропа, лаврового листа и т.д.). после варки раков выдерживают в этом растворе до охлаждения, затем обсушивают, сортируют.

С уважением