Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Помидоры вымыть, хорошенько обсушить и срезать с них верх. Ложочкой вынуть мякоть, перевернуть и дать стечь соку. Для начинки порубить 1 луковицу и спассеровать её в сливочном масле. Из лука и копченой сёмги сделать пюре. Добавить белого вина и бульона. Поперчить. Ввести желатин, распущенный в горячем хересе. Добавить взбитые сливки. Помидоры обернуть кольцом из фольги и наполнить фаршем. Затем положить их в холодильник. После снять фольгу, накрыть крышечкой из срезанного верха. Уложить на листья салата. Украсить свёрнутой рулетиками сёмгой и зелёным луком.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Рыба-робот.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 1184)

Коллеги! Подскажите пожалуйста, что сделать если мясо краба в консервах натуральных темнеет?

Ответ:

Здравствуйте.

Ответ нашего читателя, Виктора Зоренко:" Мясо краба содержит много серы, при стерилизации может происходить реакция с металлом банки из-за нарушения внутреннего покрытия пищевого лака и пергамента, что может стать причиной потемнения продукта. По ГОСТ Р 51488 - 99 "Консервы из краба натуральные" допускается лишь незначительное посинение мяса в отдельных участках (краб из района Южных Курильских островов)."

С уважением.