Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Мелко нарезанный сельдерей положить на дно смазанной сливочным маслом кастрюли, поверх сельдерея - нарезанную на куски рыбу , залить водой так, чтобы она только покрывала рыбу, приправить солью, перцем, сливочным маслом, добавить пучок зелени, довести до кипения и варить при медленном кипении до готовности. Затем вынуть зелень, бульон сгустить толчеными сухарями до консистенции не очень густого соуса. Подавать очень горячим с черным хлебом и сливочным маслом.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Секреты рыбы Макропины раскрыли американские зоологи.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Динара, 17.09.2012 00:25

(Сообщение N: 1188)

Здравствуйте,уважаемый Технолог!подскажите,пожалуйста,возможно ли инъектирование при холодном дымовом копчении?и если возможно,как повлияет этот метод на выход копченого продукта?

Ответ:

Здравствуйте.

Ответ нашего читателя, Виктора Зоренко: "при использовании в качестве п/ф филе - даже желательно. Выход готовой продукции увеличится"

С уважением.