Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Яйца очистить и нарубить. Огурцы нарезать соломкой. Лимон вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Филе рыбы нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком, перемешать с рисом, яйцами, зеленым горошком и огурцами, посолить, выложить в блюдо, полить майонезом, украсить веточками укропа и подать к столу.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 1210)

Уважаемый технолог, допустимо ли использование глицерина при изготовлении рыбных консервов?

Ответ:

Здравствуйте.

Ответ нашего читателя, Виктора Зоренко: "Техрегламентом ТС разрешен к использованию в качестве пищевой добавки (влагоудерживающий агент, загуститель) при производстве продуктов питания. Используется в основном в кондитерском производстве. В рыбной промышленности применяют при обработке икры (для предотвращения слипания икринок). Теоретически можно и в рыбные консервы (при наличии этого компонента в технической документации). Только какую влагу можно удерживать или что загущать в герметично закрытых консервных банках?"

С уважением.

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены